- Die Sitzordnung bei einem chinesischen Essen zeugt von Respekt: Der Ehrengast blickt zur Tür. 上座 (shàngzuò), der Ehrenplatz.
- Man sollte Essstäbchen niemals senkrecht in eine Schüssel Reis stellen, da die Form an Weihrauch bei Beerdigungen erinnert und mit dem Tod in Verbindung gebracht wird.
- Die Gerichte werden üblicherweise in geraden Zahlen bestellt, um Glück zu bringen. Die Zahl Acht gilt als besonders glückverheißend, während die Zahl Vier vermieden wird.
- Ein leichtes Antippen mit zwei Fingern auf den Tisch ist eine stumme Art, sich zu bedanken, wenn einem jemand Tee einschenkt.
- Üblicherweise übernimmt der Gastgeber die Rechnung, und ein höflicher Wettstreit um die Übernahme der Kosten gehört zum normalen Ritual.
Sie mögen zwar ein Meister der westlichen Tischmanieren sein, aber korrekte Chinesische Tischmanieren Es erfordert neue, spezielle Fähigkeiten. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie Sie Ihr nächstes chinesisches Essen stilvoll, selbstbewusst und elegant genießen können.
An die chinesischen Tischmanieren muss man sich erst gewöhnen, aber es lohnt sich, sie zu lernen. Mahlzeiten sind sowohl in China als auch in der chinesischen Diaspora ein zentraler Bestandteil des sozialen und beruflichen Lebens.
Falls Sie sich jemals in einer Zwickmühle gefühlt haben, hilft Ihnen dieser Leitfaden, die wichtigsten Grundlagen zu verstehen. Von der Sitzordnung und Bestellung über die richtige Essstäbchen-Etikette und Teerituale bis hin zum Bezahlen der Rechnung finden Sie hier alles, was Sie für ein entspanntes Esserlebnis benötigen. Das Verständnis dieser Gepflogenheiten ist zudem ein selbstverständlicher Bestandteil jeder Planung für ein gelungenes Abendessen. Lerne Chinesisch in China, wo gemeinsame Mahlzeiten schnell zu einigen Ihrer unvergesslichsten kulturellen Erlebnisse werden.
01 Sitzordnung beim Essen in China: Wo man sitzt
Gute chinesische Tischmanieren beginnen schon vor dem Servieren des Essens, nämlich beim Platznehmen. Wer wo sitzt, ist eine der wichtigsten Arten, Respekt in einem chinesischen Restaurant auszudrücken. Bankett (yànhuì(z. B. Dinnerparty, Bankett oder formelles Essen).
Der Ehrengast sitzt mit dem Gesicht zur Tür. Dieser Ort ist bekannt als der/die/das 上座 (shàngzuò), der „obere Sitz“ oder Ehrenplatz.
Weitere VIPs sitzen zu beiden Seiten des Ehrengastes und können so die anderen Gäste beobachten, die sich dem Tisch nähern. Der Gastgeber sitzt üblicherweise direkt gegenüber dem Ehrengast, um beim Servieren zu helfen und die Konversation am Laufen zu halten.
02 Wie man Gerichte in einem chinesischen Restaurant bestellt
Chinesische Gerichte bestehen üblicherweise aus einer Vielzahl von Speisen, die geteilt werden. Die Person, die bezahlt, bestellt in der Regel eine große und, aus westlicher Sicht, manchmal extravagante Auswahl, wobei versucht wird, Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse für jeden Geschmack anzubieten.
Sobald die meisten Gerichte bestellt sind, lädt der Gastgeber die Gäste oft ein, noch ein Gericht hinzuzufügen. Versuchen Sie beim Bestellen, kein Gericht zu wiederholen, das bereits jemand anderes gewählt hat.
Streben Sie eine gerade Anzahl an Gerichten an, da dies als glückverheißend gilt. Die Zahl Acht, 八 (ba), hat besonders viel Glück, weil es wie das Wort für Reichtum klingt, während vier, vier (jaDie Zahl ) wird vermieden, weil sie ähnlich wie das Wort für Tod klingt. Eine ungerade oder unglückbringende Zahl wird traditionell mit Trauermahlzeiten in Verbindung gebracht.
Hier ein Insider-Tipp, den man sich merken sollte: Wenn Sie das Lieblingsgericht eines Ihrer Mitreisenden kennen, ist es eine aufmerksame Geste, ihm dieses Gericht zu bestellen, die ihm echtes Wohlwollen einbringt.
03 Chinesische Tischsitten: anderen zuerst servieren
Sobald die 服务员 (fúwùyuánWenn der Kellner oder die Kellnerin anfängt, Speisen zu servieren, gilt eine einfache Regel: Denken Sie an Ihre Tischnachbarn. Bevor Sie sich selbst Reis, ein Getränk oder eine Serviette nehmen, fragen Sie zuerst, ob die Personen um Sie herum dasselbe benötigen.
Diese Angewohnheit, andere an erste Stelle zu setzen, ist eines der deutlichsten Zeichen guter Manieren bei chinesischen Tischen. Sie spiegelt den Geist vieler chinesischer Werte wider, die Harmonie und Respekt innerhalb einer Gruppe betonen – Ideen, denen Sie überall begegnen werden. Chinesische Gesellschaft.
04 Essstäbchen-Etikette: Regeln und Tabus
In China ist die Verwendung von Essstäbchen (kuàiziEssstäbchen sind universell einsetzbar. Wer gut damit umgehen kann, beeindruckt seine Gastgeber und muss nicht hungern.
Die wichtigste Regel lautet: Stecken Sie Ihre Essstäbchen niemals senkrecht in den Reis oder die Schüssel. Aufrecht stehende Essstäbchen ähneln Räucherstäbchen, die bei Beerdigungen und Ahnenzeremonien verbrannt werden, daher wird diese Form stark mit dem Tod assoziiert.
Betrachten Sie Essstäbchen als Verlängerung Ihrer Hand und Finger und richten Sie sie daher niemals auf andere Personen. Genau wie im Westen gilt es als unhöflich, auf jemanden zu zeigen.
05 Chinesische Tischdekoration: Erklärung von Besteck, Schüsseln und Tassen
In diesem Abschnitt wird die Funktion jedes einzelnen Tellers und Besteckteils erklärt, das Sie typischerweise in einem chinesischen Restaurant vorfinden werden.
- Die Lazy Susan: Viele chinesische Restaurants stellen eine große Drehplatte in die Mitte des Tisches, auf der die Gerichte serviert werden. Man dreht sie üblicherweise von Hand im Uhrzeigersinn, manche Restaurants verwenden aber auch motorisierte Modelle. Da die Drehplatte das Essen direkt zu einem bringt, muss man die Gerichte nicht wie im Westen herumreichen.
- Deine Schüssel: Man isst meist aus einer eigenen Schüssel, die in der Regel auf einem kleinen Teller steht. Sie ist typischerweise mit Reis gefüllt, und man gibt dann nach und nach etwas von den Speisen der geteilten Gerichte darauf, bevor man alles zusammen isst. Bei festlicheren Mahlzeiten wird mitunter gar kein Reis serviert, da er als „Füllstoff“ gilt und sein Fehlen signalisiert, dass es noch viele andere Gerichte gibt, die satt machen.
- Ihr Teller: Dieser kleine, untertassenförmige Teller steht unter oder neben Ihrer Schüssel und dient hauptsächlich dazu, Essensreste wie Knochen oder zähe Sehnen aufzubewahren. In einfachen Lokalen sieht man manchmal Essensreste auf dem Tisch liegen, in gehobeneren Restaurants ist dies jedoch nicht üblich. Richten Sie sich daher nach den Gepflogenheiten Ihrer Tischnachbarn.
- Ihr Saucengericht: Dieses kleine Schälchen enthält Sojasauce, Essig, eine Mischung aus beidem oder eine würzige Soja-Pfeffer-Mischung namens 辣椒酱 (làjiāojiàng).
- Ihre Keramiktasse: Diese kleine Porzellantasse ist für Ihre Chinesischer Tee.
- Dein kleines Glas: Dieses kleine, durchsichtige Glas ist für Bier, Saft, Limonade oder andere Getränke außer Tee geeignet.
- Dein Löffel: Der Löffel ist für den eigenen Gebrauch bestimmt und kommt üblicherweise beim Suppeessen zum Einsatz.
Traditionell wurden bei chinesischen Banketten keine gemeinsamen Servierlöffel oder Essstäbchen verwendet, sondern jeder nahm sich mit seinen eigenen Löffeln und Stäbchen Speisen von jedem Teller. Heute hingegen werden gemeinschaftliche Essstäbchen verwendet. 公筷 (gōngkuài), sind in gehobenen Restaurants und bei gesundheitsbewussten Gästen immer häufiger anzutreffen.
Wenn zu einem Gericht ein eigener Löffel oder Essstäbchen zum gemeinsamen Servieren bereitliegen, benutzen Sie diese anstelle Ihres persönlichen Bestecks.
06 Chinesische Tee-Etikette: Einschenken und das Antippen mit dem Finger
Ob es ist Roter Tee (hóngchá(schwarzer Tee) oder grüner Tee (lǜcháWenn Sie in China eine Mahlzeit mit grünem Tee zubereiten, wird diese mit ziemlicher Sicherheit irgendwann auch Tee beinhalten. Da Chinas Beziehung zum Tee Tausende von Jahren zurückreicht, sind die damit verbundenen Rituale reichhaltig und bedeutungsvoll.
Die beiden wichtigsten Teebräuche, die man sich merken sollte, sind das Antippen mit dem Finger und das Einschenken für den Nachbarn. Beides wird im Folgenden erläutert.
Was das Zwei-Finger-Tippen bedeutet
Wenn dir jemand Tee einschenkt, kannst du dich mit einem verbalen Dankeschön bedanken. 谢谢 (11. JahrhundertOder indem Sie zweimal sanft mit Zeige- und Mittelfinger auf den Tisch klopfen. Das Klopfen ist eine stille Geste der Dankbarkeit, kein Signal, mit dem Einschenken aufzuhören.
Dieser Brauch ist besonders in Südchina und der kantonesischen Teekultur verbreitet. Einer populären Legende zufolge geht er auf die Qing-Dynastie und den Qianlong-Kaiser zurück.
Die Legende besagt, dass der Kaiser gerne verkleidet reiste, um das gewöhnliche Leben kennenzulernen. In einem einfachen Teehaus schenkte er einem seiner Diener Tee ein – eine außergewöhnliche Ehre.
Der Diener wollte seine Dankbarkeit zeigen, konnte aber keine förmliche Hofverbeugung ausführen, ohne die Identität des Kaisers preiszugeben. Als kluge Lösung klopfte er mit seinen angewinkelten Fingern auf den Tisch, um eine kniende Verbeugung anzudeuten – und so entstand der Fingerklopf-Gruß.
Wie man seinem Nachbarn Tee einschenkt
Tee für Ihre Mitmenschen einzuschenken, ist eine einfache Art, gute Manieren zu zeigen. Halten Sie den Henkel der Teekanne in Ihrer rechten Hand und drücken Sie den Deckel sanft mit der linken Hand zu. Das zeugt von Respekt und verhindert, dass der Deckel abfällt.
Wenn der Topf nach dem Einschenken fast leer ist, lassen Sie den Deckel leicht schräg stehen, damit das Personal weiß, dass Sie Nachschub benötigen. Nehmen Sie den Deckel niemals ganz ab, da dies angeblich Unglück bringt.
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07 Weitere chinesische Tischregeln, die Sie sich merken sollten
Ein paar zusätzliche Tipps helfen Ihnen, in gehobeneren chinesischen Restaurants reibungslos zu speisen.
- Iss den Inhalt deiner Schüssel auf, Reis nicht mitgerechnet, bevor du mehr hinzufügst.
- Drehen Sie die Drehplatte nicht, während sich jemand Essen nimmt, und drehen Sie sie langsam, damit nichts umkippt.
- Wenn Sie Gastgeber sind, servieren Sie den Reis erst am Ende der Mahlzeit, es sei denn, jemand fragt vorher danach, da Reis das günstigste und sättigendste Lebensmittel ist.
- Reinigen Sie Ihre Zähne nicht offen. Bedecken Sie Ihren Mund mit Ihrer freien Hand, wenn Sie einen Zahnstocher benutzen.
Diese kleinen Gewohnheiten bauen ganz natürlich auf den oben genannten Sitz-, Essstäbchen- und Teegewohnheiten auf. Sie spiegeln auch denselben Respekt vor anderen und vor Traditionen wider, der viele prägt. Chinesische Kulturpraktikenund das Erlernen einiger nützlicher Formulierungen für die Tafelrunde fügt sich nahtlos in ein umfassenderes Konzept ein. Chinesischer Studienplan.
08 Wer bezahlt die Rechnung in China?
Die Rechnung teilen, oder AA制 (AAzhìDas ist in China selten. Normalerweise ist derjenige, der die Einladung ausspricht, auch derjenige, der bezahlt.
Trotzdem ist das höfliche Wettbieten um die Bezahlung zu einem eigenen Ritual geworden. Es gehört zum guten Ton, den Geldbeutel zu zücken und anzubieten zu zahlen, selbst wenn man mit einer Ablehnung rechnet.
Wenn Sie wirklich bezahlen möchten, aber wissen, dass der Gastgeber sich weigern wird, können Sie sich nach dem Servieren des Essens unauffällig zurückziehen, um die Rechnung zu begleichen. Alternativ können Sie alle auf Getränke, ein Dessert oder … einladen. KTV danach, oder sagen Sie zumindest „Xià cì wǒ qǐngkè!“ (下次我请客(Nächstes Mal geht's auf mich!).
Essen ist ein großer Teil chinesische KulturViele Freundschaften und Geschäftsabschlüsse werden bei einem gemeinsamen Essen besiegelt. Diese Tipps helfen Ihnen, Ihr erstes Bankett zu überstehen und dabei erfolgreich zu sein. Reisen durch China.
09 Vokabular für chinesische Tischmanieren
Die folgenden Begriffe helfen Ihnen, chinesische Essgewohnheiten in Restaurants, bei Banketten und in alltäglichen Gesprächen zu erkennen.
| Chinesisch. | Pinyin | Bedeutung |
|---|---|---|
| 宴会 | Bankett; Dinnerparty; formelles Essen | |
| 上座 | Ehrenplatz; oberer Sitz | |
| 服务员 | Kellner; Kellnerin; Servicekraft | |
| 筷子 | Essstäbchen | |
| 公筷 | Essstäbchen zum gemeinsamen Servieren | |
| 辣椒酱 | Chilisauce; scharfe Soja-Pfeffersauce | |
| 红茶 | Schwarzer Tee (wörtlich „roter Tee“) | |
| 绿茶 | Grüner Tee | |
| 谢谢 | Vielen Dank. | |
| AA制 | Die Rechnung teilen; getrennt zahlen | |
| 请客 | Jemanden einladen; für einen Gast bezahlen |
10 Häufig gestellte Fragen zu chinesischen Tischmanieren
Warum kann man Essstäbchen nicht senkrecht in Reis stecken?
Essstäbchen, die aufrecht in einer Schüssel Reis stehen, ähneln Räucherstäbchen, die bei Beerdigungen und Ahnenzeremonien verbrannt werden. Daher wird diese Form mit dem Tod in Verbindung gebracht und gilt als großes Unglück bringend.
Wo sitzt der Ehrengast bei einem chinesischen Essen?
Der Ehrengast sitzt auf dem Platz gegenüber der Tür, der als … bekannt ist. 上座 (shàngzuòDie VIPs sitzen zu beiden Seiten, und der Gastgeber sitzt üblicherweise dem Ehrengast gegenüber.
Was bedeutet es, mit zwei Fingern auf den Tisch zu tippen?
Das Klopfen mit Zeige- und Mittelfinger auf den Tisch ist eine stumme Art, sich für das Einschenken von Tee zu bedanken. Diese Geste ist besonders in Südchina und der kantonesischen Teekultur verbreitet.
Wie viele Gerichte sollte man bei einem chinesischen Bankett bestellen?
Bestellen Sie eine gerade Anzahl an Gerichten, das bringt Glück. Die Zahl Acht gilt als besonders glückverheißend, Vier sollte man vermeiden, und eine ungerade Anzahl wird traditionell mit Trauermahlzeiten in Verbindung gebracht.
Wer bezahlt die Rechnung beim chinesischen Essen?
Üblicherweise übernimmt der Einladende die Kosten. Das Teilen der Rechnung ist selten, obwohl die Gäste oft höflich darum wetteifern, wer zahlt – ein Zeichen der Großzügigkeit.
11 Abschließende Gedanken
Bei chinesischen Tischmanieren geht es um weit mehr als nur darum, welches Besteck man nimmt. Sie vereinen Respekt vor Älteren und Gästen, Rücksichtnahme auf die anderen Tischgäste und eine tief verwurzelte Tradition rund um Essen, Tee und Glück.
Für Chinesischlernende bereichert das Erlernen dieser Bräuche jede Mahlzeit und hilft, mit Gastgebern und Freunden in Kontakt zu treten. Erwägen Sie einen Besuch bei CLI, wo ein Bildungsaufenthalt kulturelles, sprachliches und kulinarisches Eintauchen ermöglicht und wo wir dafür sorgen, dass Ihre Teetasse nie leer ist.