Kein Fleisch, kein Problem: So überlebt man als Vegetarier in China

Wissen, worauf man achten muss und wie man Mahlzeiten bestellt als Vegetarier in China ist entscheidend für ein rundum gelungenes Reiseerlebnis. Egal, ob Sie einen Kurztrip planen oder eine längere Reise unternehmen möchten. Lerne Chinesisch in China Für einen längeren Aufenthalt ist dieser vegetarierfreundliche Reiseführer genau das Richtige für Ihren Genuss.

In diesem Leitfaden betrachten wir den kulturellen Kontext des Vegetarismus in China, die Geschichte der fleischlosen Ernährung von den Tempelküchen bis zum heutigen Boom der pflanzlichen Lebensmittel sowie die wichtigsten Mandarin-Vokabeln und -Sätze, die Sie benötigen, um selbstbewusst vegetarisches Essen zu bestellen.

01 Ist es schwierig, in China Vegetarier zu sein?

Sich in China vegetarisch zu ernähren, kann je nach Erwartungshaltung entweder schwierig oder unkompliziert sein. Glücklicherweise gibt es Gemüse in vielen Varianten. Gemüse (shūcài), Körner 谷物 (gǔwù), und Bohnen 豆子 (dòuzi) sind Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche, daher ist das Überleben als Vegetarier in China durchaus möglich.

In vielen chinesischen Haushalten sind die Esstische reich gedeckt mit köstlichen fleischlosen Gerichten, von gebratener Bittermelone bis hin zu im Ofen geröstetem Tofu. Vegetarier haben Glück: Sie müssen meist nicht lange suchen, um leckere Speisen zu finden, bei denen Fleisch nicht die Hauptzutat ist. Machen Sie sich mit Chinesische Tischmanieren Auch wenn Sie sich vor dem gemeinsamen Essen hinsetzen, wird Ihnen das die Teilnahme an einem gemeinsamen Essen erleichtern.

Was bedeutet „vegetarisch“ in chinesischen Restaurants?

Trotz der weit verbreiteten vegetarischen Küche besteht eine häufige Schwierigkeit für Vegetarier in China in den unterschiedlichen Vorstellungen davon, was es bedeutet, „vegetarisch“ zu sein. Es ist typisch für chinesische Köche, Kellner und die allgemeine Bevölkerung, ein Gericht als vegetarisch zu bezeichnen, selbst wenn es einige Fleischzutaten enthält.

Beispielsweise könnte Ihr Kellner darauf bestehen, dass ein Tofu-Gericht vegetarisch sei, obwohl Rindfleisch zum Würzen der Soße verwendet wurde. Ebenso könnte die Tante Ihrer Freundin ihre Kürbissuppe als vegetarisch bezeichnen, obwohl die Brühe mit Schweineknochen gekocht wurde.

Wie viele Vegetarier gibt es in China?

Vegetarismus ist in China nicht gerade weit verbreitet. Schätzungsweise … 4% der Bevölkerung Sie ernährt sich regelmäßig fleischlos. Wie wir bald erfahren werden, tun dies die meisten Vegetarier in China aus religiösen Gründen.

Der Verzicht auf Fleisch aus gesundheitlichen, ökologischen oder tierschutzrechtlichen Gründen ist für viele Menschen immer noch ein etwas neues und rätselhaftes Konzept. 老百姓 (lǎobǎixìng) im modernen China.

Warum ist Fleisch in China ein Statussymbol?

Im Laufe der chinesischen Dynastiegeschichte lebten einfache Familien, die nicht dem Adel angehörten, oft über lange Zeiträume ohne Fleisch oder tierische Produkte. War Fleisch nicht verfügbar, bestand die Ernährung der Bauern typischerweise aus Gemüse und Getreide. Da die Viehhaltung kostspielig war, wurde Fleisch im Allgemeinen nur zu Festen und besonderen Anlässen verzehrt.

Während der kommunistische ÄraHungersnöte und staatlich verordnete Lebensmittelrationierung führten dazu, dass Fleisch für viele Familien im Großteil des 20. Jahrhunderts eine Seltenheit blieb. Daher wurde Fleisch höchstens ein- bis zweimal im Monat und manchmal nur einmal im Jahr verzehrt. Chinesisches Frühlingsfest.

Als die Wirtschaft des Landes infolge der in den 1980er Jahren eingeführten Marktreformen florierte und sich die verarbeitende Industrie entwickelte, expandierte auch die Fleischproduktion rasant. Heutzutage haben chinesische Verbraucher, die mittlerweile 28 % des weltweiten Fleischkonsums und die Hälfte des gesamten Schweinefleischs aufkaufen, in der Regel problemlos Zugang zu allen Arten von Geflügel, Fisch, Schweine- und Rindfleisch, das einst als Luxusgut galt und den Spitznamen „Rindfleisch“ trug.Millionärsfleisch."

Der Fleischmangel in bestimmten Epochen der chinesischen Vergangenheit könnte zu der heute bei vielen Chinesen vorherrschenden ablehnenden Haltung gegenüber dem Vegetarismus beitragen.

02 Die Geschichte des Vegetarismus in China

Um die modernen chinesischen Ernährungsvorlieben besser zu verstehen, lohnt es sich, die Geschichte und Kultur rund um den Vegetarismus im Reich der Mitte genauer zu untersuchen.

Buddhistische und taoistische Ursprünge: aus den Feuern der Tempelküchen

Die historischen Ursprünge des Vegetarismus in China sind nach wie vor recht rätselhaft. Einer der frühesten Hinweise auf diese Ernährungsweise findet sich in Hofakten der kurzen Westlichen Han-Dynastie (202–208 v. Chr.), in denen berichtet wird, dass Tofu von … erfunden wurde. Daoist der damalige Kaiser.

Ein weiterer früher Hinweis findet sich in der 齐民要术 (Qí Mín Yào Shù, „Essentielle Techniken für das Wohl des Volkes“), ein epischer Katalog agrarischer Texte, verfasst von einem Beamten während der Nördlichen Wei-Dynastie (533–544 n. Chr.), der mehrere beliebte vegetarische Rezepte auflistet.

Da China historisch ein Epizentrum war Buddhismus Es gilt als allgemein anerkannt, dass diese beiden Religionen, die beide auf den Prinzipien des Mitgefühls und der Harmonie basieren, die frühesten vegetarischen Tendenzen des Landes beeinflusst haben. Eine pflanzenbasierte Ernährung überschneidet sich auch mit Vorstellungen von Ernährungsausgewogenheit, die in … zu finden sind. Traditionelle Chinesische Medizin, was die chinesische Einstellung zu Essen und Gesundheit seit Jahrhunderten geprägt hat.

Wo man vegetarisches Essen findet: Restaurants in buddhistischen Tempeln

Die meisten großen chinesischen Tempel Tempel (sìmiàoTraditionell beherbergen sie vegetarische oder vegane Küchen, die zur Versorgung der dort lebenden Mönche gebaut wurden. Diese Tempelküchen gehörten wahrscheinlich zu den frühesten streng fleischlosen Speiselokalen Chinas.

Tatsächlich dienen heute viele Tempel im ganzen Land gleichzeitig als vegetarische oder sogar vegane Restaurants und sind für die Öffentlichkeit zugänglich. Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie zuverlässig vegetarisches Essen finden, sollten Sie für Ihre nächste Mahlzeit einen buddhistischen Tempel in Ihrer Nähe aufsuchen – und sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, einen Topf voll zu genießen. Chinesischer Tee Daneben gibt es eine weitere Tradition, die tief in der Tempelkultur verwurzelt ist.

Interessanterweise verzichten viele Chinesen, die normalerweise Fleisch konsumieren, an bestimmten Tagen auf tierische Produkte, darunter am ersten und fünfzehnten Tag jedes Mondmonats. chinesischer Kalendersowie der erste Tag des neuen Mondjahres, ein Brauch, der im chinesischen Buddhismus verwurzelt ist und damit zusammenhängt Volksglauben.

Nimmt der Veganismus in China zu? Die moderne pflanzenbasierte Revolution

Obwohl es in China relativ wenige Vollvegetarier gibt, gibt es einige Anzeichen dafür, dass sich die Einstellung gegenüber Fleisch langsam ändern könnte.

Die Nachfrage nach pflanzlichen Fleischersatzprodukten in China wurde im Jahr 790 auf rund 2018 Millionen USD geschätzt und soll laut einer Studie jährlich um mindestens 20 % wachsen. Studie des Good Food InstituteIn Hongkong gab etwa ein Viertel der Bevölkerung an, dass sie einem flexitarische Ernährung.

Im Jahr 2016 kündigte die chinesische Regierung eine planen, den Fleischkonsum zu reduzieren um 50 % innerhalb der nächsten fünfzehn Jahre, um den CO2-Fußabdruck des Landes zu verringern und die steigenden Raten von Fettleibigkeit und Diabetes zu bekämpfen.

Als Reaktion auf die Bedürfnisse einer zunehmend gesundheitsbewussten und umweltbewussten Generation werden fleischlose und Bio-Optionen in den Restaurants der chinesischen Metropolen immer häufiger angeboten. Jedes Jahr eröffnen mehr und mehr vegetarische und diätfreundliche Restaurants, und selbst einige Fast-Food-Ketten in Chinas Großstädten haben Fleischersatzprodukte wie Burger und Nuggets in ihr Angebot aufgenommen.

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03 Wie man auf Chinesisch „Ich bin Vegetarier“ sagt: Wichtige Vokabeln und Redewendungen

Egal wohin Sie in China reisen, Ihre Reise wird mit Sicherheit reibungsloser verlaufen, wenn Sie einige chinesische Begriffe und Redewendungen für Vegetarier kennen. Diese Ausdrücke lassen sich perfekt mit anderen kombinieren. wichtige chinesische Reisephrasen um Ihre Reise vom Flughafen bis zum Esstisch angenehmer zu gestalten.

Wichtige chinesische Lebensmittelvokabeln für Vegetarier

Beginnen wir mit einer Wiederholung des folgenden grundlegenden Vokabulars zum Thema chinesisches Essen:

Beliebte vegetarische chinesische Gerichte zum Bestellen

Sobald Sie die Grundlagen beherrschen, sollten Sie sich die folgende Liste bekannter, beliebter vegetarischer Gerichte merken, nach denen Sie in Restaurants Ausschau halten können. In Guilin, selbst in den berühmten Restaurants der Stadt, gibt es diese Gerichte. Guilin-Reisnudeln Kann oft auch ohne Fleischbelag bestellt werden, wenn man danach fragt:

Nützliche Ausdrücke für die Bestellung von vegetarischem Essen auf Chinesisch

Bedenken Sie, dass das Konzept des Vegetarismus in China von Ihrem eigenen abweichen kann. Daher ist es ratsam, beim Servicepersonal und den Köchen nachzufragen, ob für Ihre Speisen tierische Produkte verwendet werden. Versuchen Sie beim Bestellen oder Kaufen von Essen in China die folgenden Formulierungen:

Warum 我是吃素的 funktioniert besser als „Ich esse kein Fleisch“.

Beachten Sie, dass der Ausdruck 我是吃素的 (Wǒ shì chīsù de„Ich bin Vegetarier“ ist vielleicht der wichtigste Punkt auf der obigen Liste. Unternehmungslustige Anfänger der chinesischen Sprache, die mit dem Schriftzeichen nicht vertraut sind. Basic (sù(ein selten verwendeter Begriff für Gemüse) könnten versucht sein, die scheinbar einfachere Formulierung zu verwenden 我不吃肉 (Wǒ bù chī ròu„Ich esse kein Fleisch“). Diese Strategie kann jedoch nach hinten losgehen.

Zu sagen, man esse kein Fleisch, kann wirkungslos sein, da das chinesische Wort für Fleisch, Fleisch (rouDer Begriff „Schweinefleisch“ wird häufig synonym mit „Schweinefleisch“ verwendet, anstatt allgemein für Fleisch. Dies liegt vermutlich daran, dass Schweinefleisch in China die am häufigsten verzehrte Fleischsorte ist. Wenn in einem Gericht Fleisch enthalten ist, handelt es sich oft um Schweinefleisch.

Wenn du sagst, dass du nicht isst Fleisch (rouIn China könnte Ihr Zuhörer annehmen, dass Sie einfach kein Schweinefleisch essen, andere Fleischsorten wie Rind und Huhn aber in Ordnung sind. Diese Interpretation ist im kulturellen Kontext Ihres Zuhörers nachvollziehbar, da es in China zwar einen kleinen, aber sichtbaren Anteil an Schweinefleischkonsum gibt. Muslimische Minderheit, von denen die meisten kein Schweinefleisch essen.

04 Die besten Apps und Ressourcen für Vegetarier auf Reisen in China

Glücklicherweise gibt es viele nützliche Tools, die Ihnen dabei helfen, als Vegetarier im Ausland zurechtzukommen. Schauen Sie sich an HappyCow für eine Datenbank mit vegetarischen und veganen Restaurants in China und der ganzen Welt. Veganer Pass ist auch eine hilfreiche App, um Kellnern weltweit (einschließlich China) den Veganismus zu erklären.

Im CLI Im Zentrum heißen wir Vegetarier, Veganer und Menschen mit anderen Ernährungspräferenzen herzlich willkommen. Chinesisch lernen und China erleben mit uns in Guilin. Unsere hausgemachten Mittagessen beinhalten immer mehrere vegane Optionen und unser Team steht Ihnen jederzeit zur Verfügung, um Ihnen vegetarierfreundliche Restaurants und Gerichte zu empfehlen und Ihnen während Ihres Programms Sprachtipps zu geben.

In der Tat CLI's eigener Mitbegründer Bradford Fried lebte über ein Jahrzehnt als Veganerin in Guilin und half Studenten aus aller Welt bei ihren fleischfreien Reisen.

05 FAQ

06 Abschließende Gedanken

Vegetarier zu sein ist ein lebenslanger Lernprozess. Mit jedem neuen Land Egal welches Restaurant Sie besuchen oder in welchem ​​Sie speisen, neue Herausforderungen und Belohnungen erwarten Sie bei Ihrem Entschluss, sich fleischlos zu ernähren.

Im Namen von CLIWir wünschen Ihnen Gesundheit Gesundheit (jiànkāngund Glück 幸福 (xìngfú) auf deiner Reise als Vegetarier in China!