- Sobrevivir como vegetariano en China es totalmente posible: las verduras, los cereales, las legumbres y el tofu son alimentos básicos de la cocina china.
- Las definiciones chinas de "vegetariano" pueden diferir de las occidentales: algunos platos pueden considerarse vegetarianos incluso cuando se utiliza carne en el caldo o en el condimento.
- La frase más importante que debes aprender es 我是吃素的 (Wǒ shì chīsù de"Soy vegetariano/a" es mucho más efectivo que decir que no comes carne.
- Los templos budistas son algunos de los lugares más fiables para encontrar comidas estrictamente vegetarianas en China.
- El consumo de alimentos de origen vegetal está creciendo rápidamente en las principales ciudades de China, y se estima que el mercado de la carne de imitación se expande en más del 20 % anual.
Saber qué buscar y cómo pedir comidas como vegetariano en China es crucial para una experiencia de viaje deliciosamente fluida. Ya sea que visite para un viaje corto o esté planeando Aprende chino en China Para estancias prolongadas, esta guía vegetariana está diseñada para que disfrutes de una experiencia gastronómica inolvidable.
En esta guía, analizaremos el contexto cultural que rodea al vegetarianismo en China, la historia de la alimentación sin carne, desde las cocinas de los templos hasta el auge actual de la comida basada en plantas, y el vocabulario y las frases esenciales en mandarín que necesitarás para pedir comida vegetariana con confianza.
01 ¿Es difícil ser vegetariano en China?
Seguir una dieta vegetariana en China puede ser un desafío o algo sencillo, dependiendo de tus expectativas. Afortunadamente, las verduras... Verduras (shūcài), granos 谷物 (gǔwù), y frijoles frijoles (dòuziLos vegetarianos son alimentos básicos de la cocina china, por lo que sobrevivir como vegetariano en China es sin duda posible.
En muchos hogares chinos, las mesas están llenas de abundantes y sabrosos platos sin carne, desde melón amargo salteado hasta tofu asado al horno. Por suerte para los vegetarianos, normalmente no hace falta buscar mucho para encontrar comida deliciosa en la que la carne no sea el ingrediente principal. Familiarizarse con Modales en la mesa china Antes de sentarse a compartir una comida, esto también le ayudará a desenvolverse con facilidad en las comidas en grupo.
¿Qué significa "vegetariano" en los restaurantes chinos?
A pesar de la popularidad de la gastronomía vegetariana, una dificultad común para los vegetarianos en China radica en las diferentes concepciones sobre lo que significa ser "vegetariano". Es habitual que los chefs, camareros y el público en general chinos se refieran a un plato como vegetariano incluso si contiene algunos ingredientes cárnicos.
Por ejemplo, es posible que el camarero insista en que un plato de tofu es vegetariano aunque la salsa se haya preparado con carne de res. Del mismo modo, la tía de tu amigo podría decir que su sopa de calabaza es vegetariana, aunque el caldo se haya cocinado a fuego lento con hueso de cerdo.
Para llevar una dieta vegetariana exitosa en China, es importante examinar primero el contexto y las costumbres que rodean el vegetarianismo. Si está más interesado en comunicar sus preferencias dietéticas de inmediato, pase directamente a nuestra práctica lista de vocabulario chino esencial y frases para vegetarianos abajo.
¿Cuántos vegetarianos hay en China?
El vegetarianismo no se practica exactamente de forma generalizada en China. Se estima que aproximadamente 4% de la población Sigue habitualmente una dieta sin carne. Como pronto descubriremos, la gran mayoría de los vegetarianos chinos optan por esta dieta por motivos religiosos.
Para muchas personas, optar por una dieta sin carne por motivos de salud, medioambientales o de derechos de los animales sigue siendo un concepto relativamente nuevo y desconcertante. 老百姓 (lǎobǎixìng) en la China moderna.
¿Por qué la carne es un símbolo de estatus en China?
A lo largo de la historia dinástica de China, las familias comunes, excluidas de la nobleza, a menudo vivían sin carne ni productos de origen animal durante largos periodos. Si la carne era inaccesible, la dieta típica del campesino consistía en verduras y cereales. La cría de ganado era costosa, por lo que la carne generalmente solo se consumía durante festivales y ocasiones especiales.
Durante los era comunistaLas hambrunas y el racionamiento de alimentos sancionado por el Estado hicieron que la carne siguiera siendo una novedad para muchas familias durante gran parte del siglo XX. Por lo tanto, la carne se consumía una o dos veces al mes como máximo, y a veces solo una vez al año, durante el Festival de primavera chino.
Cuando la economía del país floreció y las industrias manufactureras se desarrollaron como resultado de las nuevas reformas de mercado introducidas en la década de 1980, la producción de carne también se expandió rápidamente. Hoy en día, los consumidores chinos, que ahora compran el 28% de la carne del mundo y la mitad de toda la carne de cerdo, generalmente tienen fácil acceso a todo tipo de aves, pescado, cerdo y ternera, que alguna vez fue considerado un ingrediente de lujo y apodado "carne de millonario."
La escasez de carne durante ciertos períodos del pasado colectivo chino puede contribuir a las actitudes reacias hacia el vegetarianismo que prevalecen entre muchas personas en China en la actualidad.
02 La historia del vegetarianismo en China
Para comprender mejor las preferencias dietéticas chinas modernas, vale la pena explorar más a fondo la historia y la cultura que rodean al vegetarianismo en el Reino Medio.
Orígenes budistas y taoístas: desde los fuegos de las cocinas de los templos.
Los orígenes históricos del vegetarianismo en China siguen siendo bastante enigmáticos. Una de las referencias más antiguas a la dieta se puede encontrar en los registros de la corte de la breve dinastía Han Occidental (202-208 a. C.), que relatan que el tofu fue inventado por el Taoísta emperador en ese momento.
Otra referencia temprana se puede encontrar en el 齐民要术 (Qí Mín Yào Shù"Técnicas esenciales para el bienestar del pueblo"), un catálogo épico de textos agrarios escrito por un funcionario durante la dinastía Wei del Norte (533-544 d. C.) que enumera varias recetas vegetarianas populares.
Dado que China fue históricamente un epicentro de Budismo y el taoísmo, se acepta ampliamente que estas dos religiones, ambas basadas en los principios de compasión y armonía, influyeron en las primeras tendencias vegetarianas de la nación. La alimentación basada en plantas también se superpone con ideas sobre el equilibrio dietético que se encuentran en la medicina tradicional china, que ha moldeado las actitudes chinas hacia la comida y la salud durante siglos.
Dónde encontrar comida vegetariana: Restaurantes de templos budistas
Los templos chinos más grandes templo (sìmiàoTradicionalmente, albergaban cocinas vegetarianas o veganas construidas para alimentar a los monjes residentes. Es probable que estas cocinas de templo fueran algunos de los primeros establecimientos de comida estrictamente libres de carne en China.
De hecho, muchos templos en todo el país hoy también funcionan como restaurantes vegetarianos o incluso veganos y están abiertos al público para comer. Si no estás seguro de dónde encontrar comida vegetariana confiable, considera ir a un templo budista local para tu próxima comida, y no pierdas la oportunidad de disfrutar de una olla de té chino Junto a ella, otra tradición profundamente arraigada en la cultura de los templos.
Curiosamente, muchos chinos que normalmente consumen carne optan por abstenerse de productos de origen animal en ciertas fechas, incluidos el primer y el decimoquinto día de cada mes lunar. calendario chino, así como el primer día del año nuevo lunar, una costumbre arraigada en el budismo chino y relacionada creencias populares.
¿Está creciendo el veganismo en China? La revolución moderna basada en plantas.
A pesar del número relativamente bajo de vegetarianos de pleno derecho en China, hay alguna evidencia que sugiere que las actitudes hacia la carne pueden estar cambiando lentamente.
La demanda de productos cárnicos de imitación a base de plantas en China se estimó en alrededor de 790 millones de dólares en 2018 y se prevé que crezca al menos un 20% anual, según un estudio del Good Food Institute. En Hong Kong, aproximadamente una cuarta parte de la población informó que sigue una dieta flexitariana.
En 2016, el gobierno chino anunció una planear reducir el consumo de carne en un 50% en los próximos quince años con el fin de reducir la huella de carbono del país y combatir las crecientes tasas de obesidad y diabetes.
En respuesta a las demandas de una generación cada vez más preocupada por la salud y el medio ambiente, las opciones vegetarianas y orgánicas son cada vez más comunes en los restaurantes de los centros urbanos cosmopolitas de China. Cada año abren más restaurantes vegetarianos y con opciones para dietas especiales, e incluso algunas cadenas de comida rápida en las principales ciudades chinas han añadido hamburguesas y nuggets de carne vegetal a sus menús.
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03 Cómo decir "Soy vegetariano" en chino: vocabulario y frases esenciales
No importa a dónde vayas en China, seguramente tendrás una experiencia más fluida si conoces algunos términos y frases chinas dirigidas a vegetarianos. Estas expresiones combinan perfectamente con otras Frases esenciales para viajar en chino para que su viaje desde el aeropuerto hasta la mesa sea más placentero.
Vocabulario esencial de comida china para vegetarianos
Comencemos repasando el siguiente vocabulario básico relacionado con la comida china:
| chino | Pinyin | Significado |
|---|---|---|
| 素食 | Comida vegetariana | |
| 吃素 | Ser vegetariano; comer comida vegetariana | |
| 蔬菜 | Vegetales | |
| 谷物 | Granos | |
| 豆子 | Frijoles | |
| 豆腐 | Tofu | |
| 肉 | Carne (a menudo entendida como carne de cerdo) | |
| 鸡蛋 | Egg | |
| 高汤 | Caldo; consomé (a menudo hecho con carne o huesos) | |
| 纯素 | Vegano |
Platos vegetarianos chinos populares para pedir
Una vez que domines lo esencial, ten en cuenta la siguiente lista de platos vegetarianos conocidos y habituales que debes buscar al comer en restaurantes. En Guilin, incluso el famoso restaurante de la ciudad... Fideos de arroz guilin A menudo se puede pedir sin carne si así lo solicitas:
| chino | Pinyin | Significado |
|---|---|---|
| 番茄炒蛋 | Tomate y huevo salteados | |
| 地三鲜 | Patatas, berenjenas y pimientos verdes salteados. | |
| 麻婆豆腐 | Mapo tofu (pida que no le pongan carne de cerdo picada) | |
| 干煸四季豆 | Judías verdes fritas | |
| 清炒时蔬 | Verduras de temporada salteadas | |
| 酸辣土豆丝 | Patatas ralladas agridulces | |
| 蛋炒饭 | Arroz con huevo frito | |
| 素饺子 | Empanadillas vegetarianas |
Frases útiles para pedir comida vegetariana en chino
Recuerda que, dado que el concepto de vegetarianismo en China puede diferir del tuyo, lo mejor es insistir con los camareros y los chefs para asegurarte de que no se utilicen productos de origen animal en tus pedidos. Prueba las siguientes frases al pedir o comprar comida en China:
| chino | Pinyin | Significado |
|---|---|---|
| 我是吃素的 | Soy vegetariano | |
| 这个菜里有肉吗 | ¿Este plato lleva carne? | |
| 请不要放肉 | Por favor, no añada carne. | |
| 汤是用肉做的吗 | ¿La sopa lleva carne? | |
| 有什么素菜推荐吗 | ¿Me recomendarías algún plato vegetariano? | |
| 我不吃鸡蛋和奶制品 | No consumo huevos ni productos lácteos. |
Por qué 我是吃素的 funciona mejor que "No como carne".
Tenga en cuenta que la frase 我是吃素的 (Wǒ shì chīsù de, "Soy vegetariano") es quizás el más importante de la lista anterior. Estudiantes emprendedores principiantes del idioma chino que no están familiarizados con el carácter Elemental (sù(una palabra poco utilizada para referirse a una verdura) puede verse tentado a utilizar la frase aparentemente más sencilla. 我不吃肉 (Wǒ bù chī ròuEn cambio, puede decir: "No como carne". Sin embargo, esta estrategia puede ser contraproducente.
El simple hecho de decir que no comes carne puede ser ineficaz porque la palabra china para carne, 肉 (tu), se usa frecuentemente para referirse a "cerdo" en lugar de carne en general. Esto se debe quizás a que el cerdo es la carne más consumida en China. A menudo, cuando hay carne en un plato, suele ser cerdo.
Cuando dices que no comes 肉 (tuEn China, tu interlocutor podría suponer que simplemente no comes cerdo, pero que otras carnes, como la de res y el pollo, no te causan problemas. Esta interpretación tendrá sentido en el contexto cultural de tu interlocutor, ya que China tiene una pequeña pero visible Minoría musulmana, la mayoría de los cuales no consumen carne de cerdo.
Si eres vegetariano, asegúrate de hacer un esfuerzo adicional y aprender la frase. 我是吃素的 (Wǒ shì chīsù de"Soy vegetariano/a" antes de tu viaje. ¡Tu estómago te lo agradecerá!
04 Las mejores aplicaciones y recursos para vegetarianos que viajan por China.
Afortunadamente, existen muchas herramientas útiles que te ayudarán a sobrevivir como vegetariano en el extranjero. Verificar HappyCow para una base de datos de restaurantes vegetarianos y veganos en China y en todo el mundo. los Pasaporte vegano también es una aplicación útil para explicar el veganismo a los camareros de todo el mundo (incluida China).
En el CLI Centro, damos la bienvenida a vegetarianos, veganos y personas con otras preferencias dietéticas. estudiar chino y experiencia China con nosotros en Guilin. Nuestros almuerzos caseros siempre incluyen varias opciones veganas y nuestro equipo está disponible para recomendar restaurantes y platos vegetarianos, y brindar consejos de idiomas durante su programa.
De hecho, CLIsu propio cofundador bradford frito pasó más de una década viviendo como vegano en Guilin y ayudando a guiar a estudiantes de todo el mundo durante sus viajes sin carne.
05 Preguntas Frecuentes
¿Se puede ser vegetariano en China?
Sí. Las verduras, los cereales, las legumbres y el tofu son básicos en la cocina china, y la mayoría de los restaurantes ofrecen varios platos sin carne. La clave está en la claridad, ya que algunos platos pueden denominarse "vegetarianos" incluso cuando se utiliza carne en el caldo o en los condimentos.
¿Cómo se dice "Soy vegetariano" en chino?
La frase más efectiva es 我是吃素的 (Wǒ shì chīsù de). Evite depender de 我不吃肉 ("No como carne"), porque 肉 (tu) se suele entender que se refiere únicamente a la carne de cerdo.
¿Cuántos vegetarianos hay en China?
Se estima que el 4% de la población china sigue regularmente una dieta sin carne, y la mayoría lo hace por motivos religiosos relacionados con el budismo y el taoísmo.
¿Dónde puedo encontrar comida vegetariana de confianza en China?
Los templos budistas son una de las opciones más fiables, ya que muchos cuentan con cocinas vegetarianas o veganas abiertas al público. Aplicaciones como HappyCow también incluyen listados de restaurantes vegetarianos en las ciudades chinas.
¿Está creciendo el veganismo en China?
Sí. Se prevé que el mercado chino de carne de imitación de origen vegetal crezca al menos un 20 % anual, y las opciones sin carne son cada vez más visibles en las principales ciudades, incluso en algunas cadenas de comida rápida.
06 Reflexiones finales
Ser vegetariano es un proceso de aprendizaje permanente. Con cada nuevo país En cualquier lugar que visites o en cualquier restaurante donde comas, te esperan nuevos retos y recompensas en tu compromiso con una alimentación sin carne.
A nombre de CLILes deseamos salud. Salud (jiànkāng) y felicidad 幸福 (xìngfú¡En tu viaje como vegetariano en China!
07 Referencias Seleccionadas
- VegNews: estimaciones de la población vegetariana y vegana de China. Ver fuente →
- Good Food Institute APAC: informe sobre el crecimiento del mercado de alimentos de origen vegetal en China. Ver fuente →
- The Guardian: cobertura del plan de China para reducir el consumo nacional de carne. Ver fuente →
- Mother Jones: análisis del creciente consumo de carne en China. Ver fuente →
- LIVEKINDLY: reportajes sobre las dietas flexitarianas en Hong Kong y China continental. Ver fuente →
- Nota: Las prácticas de los restaurantes, las definiciones de los ingredientes y las opciones del menú varían según la región y el establecimiento. Si tiene restricciones dietéticas, confirme siempre los ingredientes directamente con el personal.