- Trevor James, plus connu sous le nom de « The Food Ranger », est l'un des YouTubeurs les plus populaires qui réalisent des vidéos sur la cuisine chinoise.
- Originaire du Canada, James vit en Chine depuis des années, dont une grande partie à Chengdu, où il s'est formé comme chef de cuisine sichuanaise.
- Ses vidéos explorent la cuisine de rue à travers tout le pays — Xi'an, Wuhan, Guangzhou, Guilin et le Xinjiang — ainsi que des voyages en Malaisie et au-delà.
- Sa philosophie est simple : pour comprendre une culture, il faut se rapprocher de sa cuisine.
Trevor James, alias « The Food Ranger », est sans conteste le vlogueur culinaire et YouTubeur le plus populaire à produire du contenu en Chine sur la cuisine délicieusement variée de l'Empire du Milieu.
Originaire du Canada, James vit en Chine depuis des années et explore le pays dans ses moindres recoins, à la recherche des meilleures gourmandises qu'il puisse offrir.
Apprenti chef sichuanais, James adhère à une philosophie simple : pour mieux comprendre et apprécier une culture, il faut se rapprocher de sa cuisine, et nous sommes tout à fait d'accord !
01 Les 15 meilleures vidéos de The Food Ranger
Voici quelques-unes de nos aventures préférées de The Food Ranger.
YouTube est bloqué en Chine continentale ; pour regarder les vidéos suivantes pendant votre séjour dans le pays, vous aurez donc besoin d'un VPN. Notre guide pour choisir un VPN pour la Chine présente les options actuelles, et The Food Ranger propose aussi ses propres recommandations.
1. Tour de la cuisine de rue chinoise à Xi'an, en Chine. Les MEILLEURES nouilles de rue en Chine
Côté cuisine, peu de villes rivalisent avec Xi'an.
La plupart des gens visitent l'ancienne capitale pour l'armée de terre cuite, mais notre ami Trevor James y est allé pour toutes les délicieuses spécialités que la ville avait à offrir !
2. Voici la cuisine rurale chinoise. FESTIN du Nouvel An chinois dans le sud de la Chine !
Vous avez toujours rêvé de participer à un festin du Nouvel An chinois ? Pas d'inquiétude, The Food Ranger s'occupe de tout !
Des travers de porc aigres-doux maison aux champignons shiitakés farcis au porc haché, cette vidéo a tout pour plaire !
3. Cuisine de rue chinoise inconnue à goûter ABSOLUMENT | Marché de producteurs en Chine ! Cuisine chinoise
Quelle meilleure façon de commencer la journée qu'une balade matinale dans les ruelles bondées d'un marché chinois animé ?
Cette vidéo ne montre pas seulement beaucoup de nourriture : elle offre aussi un regard unique sur la vie quotidienne dans de nombreuses villes chinoises.
4. Les 5 meilleures variétés de durian | Buffet de durian | Ça pue, c'est bon
Le durian est un fruit qui divise. Certains l'adorent tout simplement, d'autres le détestent absolument.
Si, comme The Food Ranger, vous ne vous lassez pas de ce fruit « parfumé », regardez absolument cette vidéo sur le buffet de durian de Kuala Lumpur, en Malaisie !
5. Tour de la street food chinoise à travers la Chine | La street food chinoise la plus originale de 2016
Vous vous demandez quelles sont les meilleures villes de Chine pour la street food ? Cette vidéo présente les 15 spécialités de rue les plus originales du pays et les villes où les trouver !
6. 7 plats chinois à goûter ABSOLUMENT dans le sud de la Chine
La cuisine chinoise varie beaucoup entre le nord et le sud du pays. Dans cette vidéo, The Food Ranger nous présente ses 7 plats préférés à Canton, une grande ville du Sud.
7. Mon premier jour dans une école de cuisine en Chine
Comme nous l'avons déjà mentionné, James est un apprenti cuisinier du Sichuan. Sa passion pour la nourriture et son amour de la cuisine du Sichuan l'ont poussé à s'inscrire dans une école de cuisine à Chengdu, et il veut emmener ses spectateurs avec lui dans cette aventure !
Cette vidéo propose de super images des coulisses de son premier jour à l'école de cuisine !
8. Tour de la street food chinoise à Wuhan, en Chine | Les MEILLEURES nouilles de rue en Chine
Wuhan est célèbre pour ses nouilles sèches pimentées (« Hot and Dry Noodles ») et se situe en plein milieu, entre le Sichuan et Shanghai.
La capitale de la province du Hubei mêle les cuisines du Hunan, du Sichuan et de Shanghai, et beaucoup estiment que la ville propose certains des meilleurs plats de nouilles du pays !
Mais Wuhan a bien d'autres délices à offrir !
9. Street food et nouilles à pleine vitesse dans le train à grande vitesse chinois | Aventure nouilles en Chine
Rapide, propre, pratique et confortable : voilà quelques-uns des meilleurs mots pour décrire le réseau ferroviaire chinois.
Mais la nourriture à bord est-elle bonne ? Nous le découvrons, ainsi que la première expérience de James avec la cuisine de Wuhan.
10. Tour de la street food chinoise à Guilin, en Chine | BIENVENUE AU PARADIS DES NOUILLES
Impossible de dresser la liste des formidables villes gourmandes de Chine visitées par The Food Ranger sans y inclure notre chère Guilin !
Nous sommes ravis que James ait choisi de visiter cette belle ville et ses environs pour goûter de tout : des nouilles de riz de Guilin (« mifen ») et du thé à l'huile aux nouilles de riz sautées 炒粉, en passant par les plats appréciés des minorités ethniques de Longsheng !
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11. Un repas sain et peu gras en Chine
En Chine, il est facile de trouver un repas simple et sain. Ces plats sont bon marché, délicieux et disponibles presque partout.
Dans cette vidéo, nous découvrons l'en-cas sain et peu gras préféré de James à Chengdu. Si vous évitez totalement la viande, il est aussi utile d'apprendre quelques phrases en mandarin pour végétariens avant de commander.
12. Les délices de la cuisine musulmane à Xi'an, en Chine
Berceau du célèbre roujiamo 肉夹馍 (le hamburger chinois), Xi'an est un paradis pour les amateurs de viande.
La rue Huimin, dans le quartier musulman, offre beaucoup trop de choix aux gourmands : c'est l'une des rues de street food les plus populaires de la planète ! Quelle que soit votre envie, cette rue a ce qu'il vous faut !
13. Fondue chinoise au poulet et au durian en Chine, complètement folle ! Dégoûtant ou délicieux ?
Vous aimez la fondue chinoise ? Le durian ? Et si on vous disait qu'il existe à Canton un restaurant qui propose une fondue chinoise au durian et au poulet ?
Nous n'arrivons pas à nous faire un avis sur celle-ci : regardez la vidéo et faites-vous le vôtre !
14. Tour de la street food à Canton, en Chine | Fruits de mer exotiques, porc laqué et street food en Chine
Les dim sum de Canton sont connus dans le monde entier, mais que goûter d'autre lors de votre prochaine visite ? La réponse : il y en a tout simplement trop !
Regardez James goûter de tout, depuis les classiques du petit-déjeuner comme les rouleaux de nouilles de riz 肠粉 jusqu'à la façon cantonaise unique d'apprêter les fruits de mer. Notre coup de cœur ? Sans hésiter le porc laqué, ou 叉燒 !
15. Voyage street food halal dans la Chine musulmane | Énorme plat de poulet du Xinjiang sur la route de la soie chinoise
La Chine est un immense pays, et plus on va vers l'ouest, plus l'influence des cultures de la route de la soie se fait sentir dans le mode de vie local.
C'est tout à fait vrai de la cuisine comme des nombreuses langues parlées en Chine, toutes deux fortement marquées par l'Asie centrale.
C'est une excellente vidéo à regarder si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine de l'extrême ouest de la Chine.
02 Les 5 meilleures publications Instagram de @TheFoodRanger selon CLI
Envie d'encore plus de plats délicieux ? Suivez @TheFoodRanger sur Instagram : votre fil se remplira de photos de plats du monde entier au fil de ses prochaines aventures !
03 Continuez à explorer la Chine par la cuisine
Vivre en Chine a aussi permis à James d'explorer les pays voisins, comme la Malaisie, l'Inde et le Sri Lanka, entre autres, et d'y goûter des cuisines très différentes.
N'oubliez pas de vous abonner à The Food Ranger sur YouTube pour ne pas manquer sa prochaine aventure !
Si le voir commander en mandarin sur les étals des marchés vous a donné envie de vous y mettre, notre sélection des meilleures chaînes YouTube pour étudier le mandarin est un bon point de départ pour enrichir votre propre vocabulaire.
Si vous apprenez le chinois en Chine, vous verrez vite que la nourriture devient l'un de vos outils d'étude les plus utiles, qu'il s'agisse de lire un menu écrit à la main ou de demander à un vendeur ce qui est frais ce matin.
Nous vous invitons à apprendre le chinois en ligne avec l'équipe de professeurs de chinois formidables de CLI ! N'oubliez pas de suivre CLI sur X, Instagram et Facebook.