- 中国でベジタリアンとして生活することは十分に可能です。野菜、穀物、豆類、豆腐は中国料理の定番食材だからです。
- 中国における「ベジタリアン」の定義は西洋のものとは異なる場合があり、スープや調味料に肉が使われていても、料理がベジタリアン料理と呼ばれることがある。
- 最も重要なフレーズは 私は吃素的です (Wǒ shì chīsù de「私はベジタリアンです」と言う方が、「肉を食べない」と言うよりもはるかに効果的です。
- 中国で完全に肉を使わない食事を見つけるのに、仏教寺院は最も確実な場所の一つです。
- 中国の主要都市では植物由来の食品が急速に普及しており、代替肉市場は年間20％以上のペースで拡大していると推定されている。
食事の注文方法や注意点を知る 中国のベジタリアン 快適でスムーズな旅行体験には、これが不可欠です。短期旅行でも長期旅行でも、 中国で中国語を学ぶ 長期滞在のお客様のために、このベジタリアン向けガイドブックは、食の楽しみを最大限に満喫していただけるようデザインされています。
このガイドでは、中国における菜食主義を取り巻く文化的背景、寺院の厨房から今日の植物性食品ブームに至るまでの肉を使わない食生活の歴史、そして自信を持ってベジタリアン料理を注文するために必要な中国語の基本的な語彙とフレーズについて見ていきます。
01 中国でベジタリアンになるのは難しいですか？
中国でベジタリアン食を続けることは、期待次第で難しい場合もあれば簡単な場合もある。幸いなことに、野菜は 野菜 (舒彩) 穀物 谷物 (グーウー）、そして豆 豆子 (dòuziこれらは中国料理の定番なので、中国でベジタリアンとして生活することは十分に可能です。
多くの中国の家庭では、夕食のテーブルには、ゴーヤの炒め物からオーブンで焼いた豆腐まで、豊富で風味豊かな肉を使わない料理が並びます。ベジタリアンにとって幸いなことに、肉を主原料としない美味しい料理を探すのに苦労することはほとんどありません。 中国のテーブルマナー 一緒に食事をする前に準備しておくと、グループでの食事をスムーズに進めるのに役立ちます。
中華料理店における「ベジタリアン」とはどういう意味ですか？
ベジタリアン向けの料理が普及しているにもかかわらず、中国のベジタリアンにとって共通の困難は、「ベジタリアン」であることの意味についての考え方の違いにある。中国の料理人、給仕係、そして一般の人々は、たとえ肉の材料が含まれていても、その料理をベジタリアン料理と呼ぶのが一般的だ。
例えば、豆腐料理のソースに牛肉が使われているにもかかわらず、ウェイターがベジタリアン料理だと主張するかもしれません。同様に、友人の叔母は、豚骨で煮込んだスープであっても、カボチャスープをベジタリアン料理だと主張するかもしれません。
中国でベジタリアン食を成功させるには、まず菜食主義を取り巻く背景や習慣を理解することが重要です。すぐに食の好みを伝えたい場合は、便利なリストをご覧ください。 ベジタリアンのための必須中国語の語彙とフレーズ を参照してください。
中国にはベジタリアンが何人いますか？
中国では菜食主義はそれほど広く実践されているわけではない。推定では約 人口の4％ 定期的に肉を食べない食生活を送っている。後述するように、中国の菜食主義者の大多数は宗教的な理由でそうしている。
健康、環境、あるいは動物の権利といった理由で肉を食べないという選択は、多くの一般の人々にとって、いまだにやや新しく、理解しにくい概念である。 老百姓 (老博行）現代中国において。
なぜ中国では肉がステータスシンボルなのか？
中国の王朝時代を通して、貴族階級から除外された一般家庭は、長期間にわたり肉や動物性食品を摂取できない生活を送ることが多かった。肉が手に入らない場合、農民の典型的な食事は野菜と穀物で構成されていた。家畜の飼育には費用がかかるため、肉は一般的に祭りや特別な行事の際にのみ消費された。
間に 共産主義時代飢饉や国家による食糧配給制のため、20世紀の大部分において、肉は多くの家庭にとって珍しいものだった。そのため、肉はせいぜい月に1、2回、場合によっては年に1回しか消費されなかった。 中国春祭り.
1980年代に導入された新たな市場改革の結果、中国経済が花開き、製造業が発展すると、食肉生産も急速に拡大した。現在、世界の食肉の28％、豚肉の半分を購入する中国の消費者は、かつては高級食材とみなされ、「億万長者の肉."
中国全体の過去の特定の時期に肉が不足していたことが、今日の中国の多くの人々に広まっている菜食主義に対する消極的な態度の一因となっているのかもしれない。
02 中国における菜食主義の歴史
現代中国の食生活の嗜好をさらに理解するには、中国における菜食主義を取り巻く歴史と文化をさらに探求する価値があります。
仏教と道教の起源：寺院の厨房の火から
中国における菜食主義の歴史的起源は依然として謎に包まれている。この食生活に関する最も古い記述の一つは、短命に終わった西漢王朝（紀元前202年～208年）の宮廷記録に見られ、豆腐は中国で発明されたと記されている。 道教 当時の皇帝。
別の初期の言及は、 齐民要术 (Qí Mín Yào Shù「民衆福祉のための基本技術」は、北魏時代（西暦533～544年）の官僚によって書かれた農業に関する文献の壮大な目録であり、いくつかの人気のある菜食レシピが掲載されている。
中国は歴史的に 仏教 道教と植物性食品中心の食生活は、慈悲と調和の原則に基づくこれらの二つの宗教が、この国の初期の菜食主義の潮流に影響を与えたと広く認められています。 伝統的な漢方薬これは、何世紀にもわたって中国人の食と健康に対する考え方を形作ってきた。
ベジタリアン料理が食べられる場所：仏教寺院のレストラン
最も規模の大きい中国の寺院 寺院 (シミアオ寺院には伝統的に、僧侶に食事を提供するために建てられた菜食またはビーガン向けの厨房があります。これらの寺院の厨房は、中国で最も初期の厳格な肉抜きの飲食店の一つであったと考えられます。
実際、今日では国内の多くの寺院がベジタリアンやビーガン向けのレストランとしても機能しており、一般に開放されています。信頼できるベジタリアン料理がどこで食べられるか分からない場合は、次の食事に地元の仏教寺院に行ってみるのも良いでしょう。そして、鍋料理を楽しむ機会をお見逃しなく。 チャイニーズティー それと並んで、寺院文化に深く根ざしたもう一つの伝統がある。
興味深いことに、普段肉を食べる中国人の多くは、旧暦の毎月1日と15日など特定の日に動物性食品を控えることを選択する。 中国のカレンダー、旧正月初日、中国の仏教と関連する慣習に根ざした 民間信仰.
中国でヴィーガニズムは広まっているのか？現代の植物性食品革命
中国では本格的なベジタリアンの数は比較的少ないものの、肉に対する考え方が徐々に変化しつつあることを示す証拠がいくつかある。
中国における植物由来の模造肉製品の需要は790年に約2018億20万ドルと推定され、少なくとも年間XNUMX％の成長が見込まれている。 グッドフードインスティテュートによる調査香港では、人口の約4分の1が、 準菜食主義.
2016年、中国政府は 肉の消費を削減する計画 国の二酸化炭素排出量を削減し、増加する肥満と糖尿病の蔓延に対処するため、今後15年間で50％削減する。
健康志向と環境意識の高まりを受け、中国の国際都市部では、肉を使わないオーガニック食品の選択肢が飲食店でますます増えている。ベジタリアンやダイエット向けのレストランは年々増加しており、中国の一級都市にある一部のファストフードチェーンでさえ、代替肉を使ったハンバーガーやナゲットをメニューに加えている。
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03 中国語で「私はベジタリアンです」と言う方法：必須語彙とフレーズ
中国のどこへ行くにしても、ベジタリアン向けの中国語の用語やフレーズをいくつか知っていれば、よりスムーズな体験ができるでしょう。これらの表現は他の表現と完璧に組み合わせることができます。 中国語旅行に欠かせないフレーズ集 空港から食卓まで、よりスムーズな旅を実現するために。
ベジタリアンのための必須中国料理用語集
まずは、中国の食に関する基本的な語彙を復習しましょう。
| 中国語 | ピンイン | 意味 |
|---|---|---|
| 素食 | ベジタリアンフード | |
| 吃素 | ベジタリアンであること、ベジタリアン料理を食べること | |
| 蔬菜 | 野菜 | |
| 谷物 | 穀類 | |
| 豆子 | コーヒー豆 | |
| 豆腐 | 豆腐 | |
| 肉 | 肉（多くの場合、豚肉を指す） | |
| 鸡蛋 | 卵子提供 | |
| 高汤 | ストック、スープ（肉や骨から作られることが多い） | |
| 纯素 | 完全菜食主義者 |
人気のベジタリアン中華料理を注文しよう
基本をマスターしたら、レストランで食事をする際には、以下のリストにあるおなじみの定番ベジタリアン料理を参考にしてください。桂林では、この街の有名な 桂林ライスヌードル お願いすれば、肉のトッピングなしで注文できる場合が多いです。
| 中国語 | ピンイン | 意味 |
|---|---|---|
| 番茄炒蛋 | トマトと卵の炒め物 | |
| 地三鲜 | ジャガイモ、ナス、ピーマンのソテー | |
| 麻婆豆腐 | 麻婆豆腐（ひき肉抜きで注文してください） | |
| 干煸四季豆 | 乾煎りしたインゲン豆 | |
| 清炒时蔬 | 季節の野菜の炒め物 | |
| 酸辣土豆丝 | 酸っぱくて辛い細切りポテト | |
| 蛋炒饭 | 卵チャーハン | |
| 素饺子 | ベジタリアン餃子 |
中国語でベジタリアン料理を注文する際に役立つフレーズ
中国におけるベジタリアンの概念はあなたとは異なる場合があるので、注文した料理に動物性食品が使われていないことを確認するために、店員やシェフに根気強く伝えるのが最善です。中国で食べ物を注文したり購入したりする際に、以下のフレーズを試してみてください。
| 中国語 | ピンイン | 意味 |
|---|---|---|
| 我是吃素的 | 私はベジタリアンです | |
| 这个菜里有肉吗 | この料理には肉が入っていますか？ | |
| 请不要放肉 | 肉は入れないでください | |
| 汤是用肉做的吗 | そのスープは肉入りですか？ | |
| 有什么素菜推荐吗 | おすすめのベジタリアン料理はありますか？ | |
| 我不吃鸡蛋和奶制品 | 私は卵や乳製品を食べません |
Why 私は吃素的です 「私は肉を食べません」と言うよりも効果的です。
フレーズに注意してください 私は吃素的です (Wǒ shì chīsù de「私はベジタリアンです」という漢字は、おそらく上記のリストの中で最も重要なものです。中国語を学び始めたばかりでこの漢字に馴染みのない意欲的な初心者は、 素 (SU（野菜を表すあまり使われない言葉）は、一見より直接的な表現を使いたくなるかもしれない。 我不吃肉 (Wǒ bù chī ròu代わりに「私は肉を食べません」と言う。しかし、この戦略は逆効果になる可能性がある。
肉を食べないと言うだけでは効果がないかもしれない。なぜなら、肉を表す中国語は、 肉 (ロウ）は、肉全般ではなく「豚肉」を意味する場合によく使われます。これはおそらく、中国では豚肉が最も一般的に食べられている肉だからでしょう。料理に肉が入っている場合、それはたいてい豚肉です。
食べないと言うとき 肉 (ロウ中国では、聞き手はあなたが豚肉を食べないだけで、牛肉や鶏肉などの他の肉は問題ないと考えているかもしれません。中国には小規模ながらも目に見える食文化があるため、聞き手の文化的背景からすれば、この解釈は理にかなっています。 イスラム教徒の少数派彼らのほとんどは豚肉を食べません。
ベジタリアンなら、さらに一歩踏み込んで、次のフレーズを覚えてください。 私は吃素的です (Wǒ shì chīsù de旅行前に「私はベジタリアンです」と伝えておきましょう。きっとお腹が喜んでくれますよ！
04 中国旅行中のベジタリアンにおすすめのアプリとリソース
幸いなことに、海外でベジタリアンとして生活するのに役立つ便利なツールがたくさんあります。 HappyCow 中国と世界中のベジタリアンとビーガンのレストランのデータベース。 ビーガンパスポート また、中国を含む世界中のウェイターにビーガン主義を説明するのに役立つアプリです。
CLI センターでは、ベジタリアン、ビーガン、その他の食事の好みを持つ方々を歓迎します。 中国語を勉強する (NAIST) と 中国を体験する 桂林で私たちと一緒に。自家製ランチには常に数種類のビーガン オプションが含まれており、私たちのチームは、プログラム中にベジタリアン向けのレストランや料理をお勧めしたり、言語のヒントを提供したりするためにいつでも待機しています。
実際には、 CLIの共同創設者 ブラッドフォード・フリード 桂林で10年以上ビーガンとして暮らし、世界中の学生たちの肉食をしない旅のガイドを手伝ってきました。
05 FAQ
中国でベジタリアンになることは可能ですか？
はい。野菜、穀物、豆類、豆腐は中華料理の定番食材であり、ほとんどのレストランでは肉を使わない料理もいくつか提供しています。重要なのは、スープや調味料に肉が使われていても「ベジタリアン」と表記されている場合があるため、明確に伝えることです。
中国語で「私はベジタリアンです」は何と言いますか？
最も効果的なフレーズは 私は吃素的です (Wǒ shì chīsù de) に頼らないようにしましょう 我不吃肉 （「私は肉を食べません」）なぜなら 肉 (ロウ）は、豚肉のみを意味すると理解されることが多い。
中国にはベジタリアンが何人いますか？
中国の人口の約4％が定期的に肉を食べない食生活を送っており、その大半は仏教や道教に関連した宗教的な理由によるものだと推定されている。
中国で信頼できるベジタリアン料理店はどこにありますか？
仏教寺院は最も信頼できる選択肢の一つで、多くの寺院には一般に開放されたベジタリアンまたはビーガン向けの厨房があります。HappyCowのようなアプリも、中国の各都市にあるベジタリアン対応レストランを掲載しています。
中国ではビーガン主義が広まっているのか？
はい。中国の植物由来の代替肉市場は年間少なくとも20％の成長が見込まれており、主要都市では、一部のファストフードチェーンを含め、肉を使わない選択肢がますます増えています。
06 最終的な考え
ベジタリアンであることは生涯にわたる学習プロセスです。 国 あなたが訪れる場所や食事をするレストランでは、肉を食べないというあなたの決意において、新たな挑戦と報酬があなたを待っています。
代表して CLI皆様の健康をお祈り申し上げます 健康 (jiànkāng）そして幸福 幸福 (興福中国でのベジタリアンとしての旅路を応援します！