중국 차의 세계로의 여행
중국은 차의 대명사이며 중국은 차와 동의어입니다. 사실 중국 차의 역사는 중국 자체의 역사만큼이나 길다. 최근 커피의 부상에도 불구하고 중국 차 문화는 여전히 큰 인기를 누리고 있습니다. 중국 차의 과거, 현재, 미래에 대해 알아보려면 계속 읽으십시오.
중국 차의 역사
Shennong: 중국 의학의 신화적인 아버지
중국차(茶)의 역사 차)로 시작 신농 (신农S헤농), 중국 농업의 아버지라고 불리는 신화적인 인물과 전통적인 중국 약.
전설에 따르면 Shennong은 차 아래에 앉아 마실 물을 끓이다 우연히 차를 발견했습니다. 동백 sinensis 나무. 나무의 잎사귀 몇 개가 물에 떨어지며 상쾌한 향기를 불어넣었습니다. Shennong은 한 모금 그것을 즐겼고, 그리하여 차가 탄생했습니다.
Shennong은 중국 농업의 아버지로 간주됩니다.
초기 고고학 및 역사적 증거
중국 신화는 차치하더라도 차가 고대 엘리트들에 의해 약으로 사용되었다는 고고학적 증거가 발견되었습니다. 한 왕조 (기원전 206년–서기 220년).
차는 중국에서 일상적인 음료로 널리 보급되지 않았습니다. 당나라 (618-907 CE) 그러나. 중국의 불교 승려들은 차를 마시는 습관을 처음으로 개발한 사람들 중 일부였습니다. 카페인 함량은 오랜 시간 동안 기도와 명상에 집중하는 데 도움이 되었습니다.
Lu Yu의 차의 고전
초기 중국 차 문화에 대한 정보의 대부분은 차의 고전 (차经C하지), 서기 760년경에 루 유 (陆羽Lù 유), 불교 수도원에서 차를 재배하고 마시며 자란 고아.
The Classic of Tea는 초기 당나라 차 문화를 설명하고 차를 재배하고 준비하는 방법을 설명합니다.
Lu Yu의 시대에는 찻잎을 압축하여 차 벽돌, 때로는 다음과 같이 사용되었습니다. 통화. 차를 마실 때 차를 갈아 가루로 만든 뒤 거품기로 물과 섞어 거품을 낸 음료를 만들었다.
이러한 종류의 가루차는 더 이상 중국에서 일반적이지 않지만 당나라 시대에 중국에서 일본으로 옮겨져 오늘날 일본어로 존재합니다. 일치하는.
차 벽돌
명나라와 청나라 시대의 차
시 명나라 (1368-1644 CE), 차 벽돌은 황실 법령에 의해 느슨한 잎 차로 대체되었습니다. 이러한 변화는 차 벽돌을 만드는 전통적인 방법이 상당히 노동 집약적이기 때문에 농부들의 삶을 더 쉽게 만들기 위한 것이었습니다.
느슨한 잎 차는 오늘날 중국에서 발견되는 가장 일반적인 차 형태입니다.
차는 1600년대 중반 영국에 소개되었으며 차에 대한 영국의 수요는 곧 중국과의 무역 불균형을 초래했습니다. 이를 바로잡기 위해 영국은 중국에 아편을 수출하기 시작했다.
중국이 아편 금지를 시도한 후, 영국은 19세기 중반 아편 전쟁 거래를 계속하도록 강요합니다.
동인도회사와 로버트 포춘
전쟁이 명시된 목표를 달성했지만 영국 상인들은 중국 시장의 차에 계속 의존할 수 있을지 걱정하기 시작했습니다. 곧, 동인도 회사는 로버트 포춘, 스코틀랜드의 식물학자이자 모험가인 그는 중국에서 차 제조의 비밀을 훔칩니다.
Fortune의 훔친 정보, 식물 및 씨앗은 인도에서 대규모 차 생산을 시작하는 데 사용되었습니다.
인도 차 생산량은 빠르게 중국을 앞질렀고, 중국은 오랜 독점권을 잃었다 국제 차 무역에 대해.
중국 차 산업은 쇠퇴했고 중국은 최근에야 세계 최고의 차 수출국으로서의 위상을 되찾았습니다.
로버트 포춘
중국에서 인기 있는 차 종류
오늘날 대부분의 중국 차는 끓는 물에 찻주전자(茶壶)를 넣어 우려낸 느슨한 잎차입니다. 차후) 또는 마시는 차의 종류에 따라 보온병이나 유리잔에 직접 담습니다.
티백으로 만든 차를 마시는 것은 중국에서 드문 일입니다.
우리는 정말로 차를 의미합니다, Camellia sinensis 차!
"차"는 서양에서 다양한 허브 양조를 포괄하는 용어로 사용됩니다. 그러나 가장 엄격한 의미에서 "차"라는 단어는 잎으로 만든 음료에만 적용됩니다. 동백 sinensis 식물.
일반적으로 생각하는 것과는 달리 중국 차의 종류에 따라 맛과 색이 다른 것은 찻잎의 종류가 다르기 때문이 아닙니다. 오히려 생산 및 제조 공정의 차이 때문입니다.
중국 차의 종류
생산되는 차의 종류는 찻잎을 가열하여 공정을 중단하기 전에 찻잎의 산화 수준에 따라 결정됩니다. 중국에서 차 상인들은 일반적으로 이 산화 과정을 발효(发酵)라고 부릅니다. 파자오).
중국차는 발효 정도에 따라 분류됩니다. 차를 더 많이 발효할수록 맛이 더 강해집니다. 화이트 티 白茶 báichá는 본질적으로 발효되지 않은 것입니다(不发酵 bù fājiào).
그 다음은 약발효(微发酵 wēi fājiào) 녹차(绿茶 lǜchá), 반발효(半发酵 bàn fājiào) 우롱차(乢龙 wūlóng 茶鏑), 완전발효 녹차 .
일반적으로 상당히 진하고 강한 보얼차(普洱茶 pǔ'ěrchá)는 후발효(后发酵 hòu fājiào)라고 합니다.
화이트 티
녹차
우롱 차
홍차
푸에르 티
존경 할만한 언급
중국의 특정 지역은 특별한 종류의 차를 생산하고 소비하는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 복건성(福建省)의 무이산(Wuyi Mountain)은 특히 다음과 같은 고급 우롱차의 생산과 소비로 유명합니다. 다홍파오 (大红袍 다홍파오).
등의 녹차 빌루춘 (碧螺春) 빌루오춘)은 장쑤성에서 자라며 상하이 주변 지역에서 인기가 있습니다.
다홍파오
빌러춘 차
우리는 허브 "차"를 잊어서는 안됩니다
일부 음료에는 실제로 동백나무 잎이 포함되어 있지 않지만 "차"라고 하는 다른 음료도 중국에 존재합니다.
인기 있는 차 중 하나는 자스민 차 (茉莉花茶) 뮬리후아차), 녹차와 재스민 꽃의 혼합물로 만들어졌습니다.
보리차(大麦茶) 다마이차) 볶은 보리 곡물로 만든 차는 실제로 찻잎을 전혀 포함하지 않습니다.
자스민 차
마지막으로 nǎichá!
젊은 세대 사이에서 엄청난 인기를 누리고 있는 다른 유형의 "차"는 밀크티(奶茶)입니다. 니차) 및 버블티(珍珠奶茶) zhēnzhū nūchá).
실제 차를 많이 포함하지 않는 이 단 음료는 다양한 맛이 있습니다.
버블티
추천 중국 차 상위 5개
CLI는 중국 사업이고, 중국 사업은 차를 마시는 것입니다. 끝난 후 12년 우리 학생과 지역 사회를 대신하여 하루 종일 일하면서(카페인을 잘 섭취해야 함을 의미합니다!), 우리는 차를 잘 알고 있습니다.
다음은 우리가 추천하는 상위 5가지 중국 차입니다.
현대 중국 차 문화
중국의 차 문화는 중국 차의 대부분이 생산되는 남쪽에서 가장 손상되지 않았습니다.
차는 집이나 찻집에서 마실 수 있습니다. 차관), 대부분은 친구나 비즈니스 파트너와 함께 차를 마실 수 있는 개인실을 제공합니다. 차는 사회의 모든 부문에서 사람들이 소비하지만 대부분의 차 감정가는 중년의 사업가, 지식인 또는 예술가인 경향이 있습니다.
가이완
중국의 다도가 인기를 얻다
현대 중국 차 문화의 대부분은 궁푸 다도 (功夫茶 또는 궁푸차). 푸젠(福建)이나 광둥(廣東)성에서 유래한 것으로 여겨지며, 일반적으로 흑차, 우롱차 또는 보이차를 특징으로 합니다.
가장 기본적으로 의식은 작은 찻잔(茶杯)을 사용합니다. 차베이), 다음과 같은 차 양조 용기 가 이완 (盖碗 가이완) 또는 Yixing 보라색 점토 찻주전자(紫砂壶) 자샤후), 차 여과기, 차 주전자 및 차 탁자 또는 쟁반. 차 집게와 같은 다른 도구는 선택 사항입니다.
의식이 복잡할수록 더 많은 기구가 포함될 수 있습니다. 차 테이블은 종종 상당히 크며 기발한 장식으로 장식될 수 있습니다. 차 애완 동물 (차장 차창).
차 애완 동물
중국 다도를 수행하는 방법
일반적으로 다도는 주최자가 가이완이나 찻주전자에 담긴 물에 느슨한 잎차를 우려낸 다음 차 여과기를 통해 차 주전자에 부어 찻잎 조각을 걸러내는 것으로 시작합니다.
다음으로 호스트는 주전자의 차를 찻잔에 따릅니다. 이 첫 번째 차 배치를 손님에게 제공하는 대신 호스트는 일반적으로 차 테이블에 차를 붓고 아래의 양동이로 배수되도록 합니다.
이것은 찻잔을 씻기 위해 수행되며 또한 첫 번째 따르는 차가 너무 강해서 마시기 어렵다고 생각하기 때문입니다. 그런 다음 차가 버리는 대신 참석한 사람들에게 제공된다는 점을 제외하고 이 과정이 반복됩니다.
대접을 받은 후 손님은 구두로 주인에게 감사를 표하거나 구부린 검지와 중지를 차 테이블에 두드려 감사를 표해야 합니다. 이 관습은 중국 남부에서 가장 일반적이며 청나라(1636-1912 CE)에 시작되었다고 합니다. 첸롱 황제, 변장을 하고 여행을 하던 하인에게 차를 부었다.
종은 무릎을 꿇고 감사의 마음을 전하고 싶었지만 황제의 정체가 드러날까 두려워서 그러지 못했다. 그래서 그는 대신 구부러진 두 손가락으로 테이블을 두드렸다.
다음을 포함하는 위 비디오의 전체 스크립트를 보려면 한자, 병음, 영어 번역, 여기를 클릭하세요.
모든 차
특히 값비싼 찻잎과 고급 차 소품을 모으는 데 많은 돈을 쓸 수 있다. 이싱 찻주전자.
일부 부유층에서는 차 문화에 참여하는 것이 "부를 과시하고 저축을 투자하다,” 미국의 와인 문화와 조금 비슷합니다. 어떤 부유한 사람들은 차 문화에 대한 지식을 사용하여 친구에게 깊은 인상을 주고 명성을 얻습니다.
값비싼 차를 주는 것도 드문 일이 아니다. 선물로 중요한 경우에.
즉, 중국에서 만나는 모든 사람이 차 감정가가 되는 것은 아닙니다. 많은 사람들은 gongfu 다도에 익숙하지 않을 것입니다.
어떤 가족은 차를 마시는 습관이 없고 어떤 사람들은 하루 종일 가지고 다니는 보온병에 팡파르 없이 단순히 차를 마십니다.
커피의 부상
중국은 예로부터 차를 많이 마시는 나라였으며, 커피(咖啡)는 카페이) 최근까지 중국에서는 드물었습니다. 지난 20년 동안 커피의 인기는 특히 도시 밀레니얼 사이에서 꾸준히 증가했습니다.
중국 사람들은 커피를 얼마나 마십니까?
XNUMX인당 중국 커피 소비량은 아직 5 컵 미국의 연간 400잔에 비해 중국의 커피 수요 기하급수적으로 성장했다 1999년 베이징에 첫 스타벅스가 문을 연 이후
커피숍(咖啡馆) 카페이관)는 이제 중국의 XNUMX선, XNUMX선, 심지어 XNUMX선 도시에서 어디에서나 볼 수 있습니다.
커피는 새로운 경제적 이동성과 함께 제공되는 열망적인 서구 라이프스타일과 연관시키는 학생과 젊은 사무직 종사자들에게 특히 인기가 있습니다.
중국 스타벅스 가격은 꽤 높은 이는 미국에 비해 매력적이지만 스타벅스 커피를 새로운 중산층의 지위 상징으로 굳건히 하는 데 도움이 될 뿐입니다.
차의 미래
현재, 차 마시는 것은 중국 문화에 확고하게 자리잡고 있습니다. 그러나 커피의 인기가 높아지면서 중국 차 산업에 도전 과제가 되고 있습니다.
오늘날, 전통적인 찻집은 커피숍만큼 젊은 세대에게 인기가 없습니다. 이것은 아마도 중국 전통 차가 브랜딩 문제를 겪고 있다는 사실과 관련이 있습니다.
스타벅스와 같은 대형 커피 체인점은 젊은 소비자를 끌어들이는 세련된 브랜드 이미지를 가지고 있지만, 이처럼 폭넓은 매력을 지닌 전통 중국 차 브랜드는 등장하지 않았습니다.
중국 차 산업의 행진
최근에는 일부 전통차 업체들이 트렌디한 카페를 오픈하거나 신제품 제공 과일맛차, 티백, 인스턴트티 등 보다 현대적인 취향에 어필할 수 있도록 디자인되었습니다. 중국의 차 산업이 장기적으로 커피와 경쟁하고 싶다면 이러한 변화가 필요할 수 있다.
전쟁, 지적 재산권 도용 및 황실 법령으로 인한 변화에 성공적으로 적응한 강력한 역사적 기록을 고려할 때 중국 차 산업은 현재의 도전을 극복하고 앞으로도 수년간 계속 존재할 것으로 보입니다.
| Hànzì | Pīnyīn | Definition |
|---|---|---|
| 茶 | chá | tea |
| 喝茶 | hē chá | drink tea |
| 神农 | Shénnóng | "The Divine Farmer," a mythical ruler and deity credited with inventing agriculture |
| 茶经 | Chájīng | The Classic of Tea by Lu Yu, the first ever monograph on tea |
| 发酵 | fājiào | ferment (used to refer to oxidation process in tea production) |
| 白茶 | báichá | white tea |
| 绿茶 | lǜchá | green tea |
| 普洱茶 | pǔ'ěrchá | pu'er or pu-erh tea |
| 茉莉花茶 | mòlìhuāchá | jasmine tea |
| 大麦茶 | dàmàichá | barley tea |
| 奶茶 | nǎichá | milk tea |
| 珍珠奶茶 | zhēnzhū nǎichá | bubble tea |
| 茶馆 | cháguǎn | tea house |
| 功夫茶 | gōngfūchá | gongfu tea ceremony |
| 盖碗 | gàiwǎn | lidded, handle-less bowl used to brew tea |
| 紫砂壶 | zǐshāhú | purple clay teapot |
| 茶壶 | cháhú | teapot |
| 茶宠 | cháchǒng | tea pet |
| 咖啡 | kāfēi | coffee |
| 咖啡馆 | kāfēiguǎn | coffee house |
