고기가 없어도 문제가 없습니다: 중국에서 채식주의자로 살아남는 방법

무엇을 찾아야 하고 어떻게 식사를 주문해야 하는지 알기 중국의 채식주의자 맛있고 부드러운 여행 경험을 위해 중요합니다. 즐거운 식사를 위해 설계된 CLI의 채소 친화적인 가이드북을 읽으십시오!

중국 식당에서 두 젊은 여성

중국에서 채식주의자로 살아남을 수 있습니까?

중국에서 채식을 고수하는 것은 기대에 따라 어려울 수도 있고 간단할 수도 있습니다. 다행스럽게도 야채(蔬菜 shūcài), 곡물(谷物 gǔwù), 콩(豆子 dòuzi)은 중국 요리의 주식이므로 중국에서 채식주의자로 살아남는 것은 확실히 가능합니다. 

많은 중국 가정에서 저녁 식탁은 볶은 여주에서 오븐에 구운 두부에 이르기까지 풍부하고 풍미있는 비육류 요리로 가득합니다. 다행히 채식주의자들은 고기가 주재료가 아닌 맛있는 음식을 찾기 위해 멀리서 찾을 필요가 없습니다.

하얀 접시에 채식 중국 요리

중국은 채식을 원하는 사람들을 위해 다양한 채식 및 완전채식 요리를 제공합니다.

주의: 중국 식당 직원은 "채식주의자"에 대한 고유한 정의를 가질 수 있습니다.

채식 친화적인 요리가 널리 퍼져 있음에도 불구하고 중국의 채식주의자들이 공통적으로 겪는 어려움은 "채식주의자"가 된다는 것이 무엇을 의미하는지에 대한 다양한 생각과 관련이 있습니다. 중국인 셰프, 웨이터, 일반 대중은 고기 재료가 일부 포함되어 있어도 채식주의자라고 부르는 것이 일반적입니다. 

예를 들어, 웨이터는 소스에 양념을 하기 위해 쇠고기를 사용했는데도 두부 요리는 채식이라고 주장할 수 있습니다. 마찬가지로 친구의 숙모는 국물이 돼지뼈로 끓인 경우에도 그녀를 호박 수프 채식주의자라고 부를 수 있습니다. 

중국에서 육식을 성공적으로 하기 위해서는 먼저 채식주의를 둘러싼 맥락과 관습을 살펴보는 것이 중요합니다. 

즉, 호스트에게 식단 선호도를 전달하는 방법을 배우는 데 더 관심이 있는 경우 편리한 목록으로 바로 이동할 수 있습니다. 채식주의자를 위한 필수 중국어 단어 및 구문.

중국 만두를 만드는 둥근 나무 탁자 주위에 서 있는 젊은 사람들

중국의 채식주의를 둘러싼 맥락과 관습에 대해 배우면 육식 없이 사는 데 도움이 될 수 있습니다.

중국에는 얼마나 많은 채식주의자가 살고 있습니까?

채식주의는 중국에서 널리 시행되지 않습니다. 약으로 추정된다. 인구의 4의 % 정기적으로 육식을 하지 않는 식단을 따릅니다. 곧 알게 되겠지만 대다수의 중국 채식주의자들은 종교적 이유로 그렇게 선택합니다.

건강, 환경 또는 동물 권리를 위해 육식을 하지 않는 것은 현대 중국의 많은 일반 사람들(老百姓 lǎobǎixìng)에게 여전히 다소 새롭고 신비로운 개념입니다.

노란색 배경 앞에 서 있는 중국 전통 복장의 중국어 교사

지위의 상징으로서의 고기

중국의 왕조 역사를 통틀어 귀족 계급에서 제외된 일반 가정은 종종 오랜 기간 동안 고기나 동물성 제품 없이 살았습니다.

고기에 접근할 수 없다면 전형적인 농부의 식단은 야채와 곡물로 구성될 것입니다. 가축을 기르는 데 비용이 많이 들었기 때문에 고기는 일반적으로 축제와 특별한 날에만 소비되었습니다. 

공산주의 시대, 기근과 국가에서 승인한 식량 배급으로 인해 고기는 XNUMX세기 대부분의 기간 동안 많은 가족에게 새로운 것이 되었습니다. 따라서 고기는 기껏해야 한 달에 한두 번, 때로는 일년에 한 번만 소비되었습니다. 중국 봄 축제.

XNUMX세기의 상당 기간 동안 많은 중국인들은 중국 설날과 같은 주요 축제 기간에만 고기를 먹을 기회가 있었습니다.

1980년대에 도입된 새로운 시장 개혁의 결과 국가 경제가 꽃을 피우고 제조업이 발전하면서 육류 생산도 급속히 확대되었습니다. 현재 전 세계 육류의 28%, 전체 돼지고기의 절반을 구매하는 중국 소비자들은 한때 사치품으로 여겨졌던 "가금류, 생선, 돼지고기, 소고기" 등 모든 종류의 가금류, 생선, 돼지고기, 쇠고기를 일반적으로 쉽게 접할 수 있습니다.백만장자의 고기. "  

중국 집단 과거의 특정 기간 동안 고기 부족은 오늘날 중국의 많은 사람들 사이에 만연한 채식주의에 대한 꺼리는 태도에 기여할 수 있습니다.

젊은 서양 남자와 젊은 중국 여성이 중국의 한 식당에서 서서 식사를 하고 수다를 떨고 있다

고기는 현대 중국에서 인기가 있으며 일부 사람들은 여전히 ​​채식주의를 받아들이는 것을 꺼립니다.

중국 채식주의의 역사와 문화

현대 중국식 선호도를 더 잘 이해하려면 중왕국의 채식주의를 둘러싼 역사와 문화를 더 탐구할 가치가 있습니다.

사원 부엌의 불에서

중국에서 채식주의의 역사적 기원은 다소 수수께끼로 남아 있습니다. 식단에 대한 가장 초기의 언급 중 하나는 짧은 서한 왕조(기원전 202-208년)의 궁정 기록에서 찾을 수 있습니다. 도교 당시 황제. 

또 다른 초기 참고 자료는 북위(北魏) 시대(533-544 CE)에 한 관리가 쓴 서사적 농업 문서 목록인 齐民要术(Qí Mín Yào Shù, "인민 복지를 위한 필수 기법")에서 찾을 수 있습니다. ) 몇 가지 인기 있는 채식 요리법을 나열합니다. 

중국은 역사적으로 중국의 진원지였기 때문에 불교 연민과 조화의 원칙에 기초한 이 두 종교가 미국의 초기 채식주의 경향에 영향을 미쳤다는 것이 널리 받아들여지고 있습니다.

다양한 재배자가 앞에 있는 중국 불교 사원

중국에서 채식주의는 오랫동안 불교와 도교와 관련이 있었습니다.

가장 가까운 사원 찾기

가장 규모가 큰 중국 사원(寺庙 sìmiào)에는 전통적으로 상주 승려에게 음식을 제공하기 위해 지어진 채식주의자 또는 완전채식 부엌이 있습니다. 이 사원 부엌은 아마도 중국 최초의 엄격하게 고기가 없는 식당 중 일부였을 것입니다. 

사실, 오늘날 미국 전역의 많은 사원이 채식주의자 또는 채식주의자 레스토랑으로도 사용되며 일반 대중에게 식사를 제공합니다. 믿을만한 채식 땅벌레를 어디에서 찾을 수 있는지 확실하지 않은 경우 다음 식사를 위해 현지 불교 사원으로 향하는 것을 고려하십시오. 

흥미롭게도 일반적으로 육류를 섭취하는 많은 중국인들은 특정 날짜에 동물성 식품을 삼가기로 선택합니다. 태음월, 음력 설날 뿐만 아니라 중국 불교와 관련된 관습에 뿌리를 둔 관습 민속 신앙.

채식 뷔페에서 음식을 먹고 있는 불교 남자

오늘날 불교 사원은 채식 식사를 즐기고 싶다면 최고의 장소입니다.

현대의 고기 없는 혁명

중국에서 본격적인 채식주의자의 수가 상대적으로 적음에도 불구하고 육류에 대한 태도가 천천히 변할 수 있음을 시사하는 몇 가지 증거가 있습니다. 

중국의 식물성 모조 육류 제품에 대한 수요는 790년에 약 2018억 20천만 달러로 추산되었으며 매년 최소 XNUMX%씩 성장할 것으로 예상됩니다. 좋은 식품 연구소에 의해 연구. 홍콩에서는 인구의 약 XNUMX분의 XNUMX이 다음을 따르고 있다고 보고했습니다. 유연한 식단.

2016년 중국 정부는 육류 소비를 줄일 계획 국가의 탄소 발자국을 줄이고 비만과 당뇨병의 증가율을 퇴치하기 위해 향후 50년 내에 XNUMX%까지 감축합니다. 

점점 더 건강에 관심이 많고 친환경적인 세대의 요구에 부응하여 중국의 국제적인 도시 중심부에 있는 식당에서 고기 없는 유기농 옵션이 더욱 눈에 띄게 되었습니다.

매년 점점 더 많은 채식 및 다이어트 친화적 인 레스토랑이 문을 열며 중국 일류 도시의 일부 패스트 푸드 체인조차도 메뉴에 모조 고기 버거와 너겟을 추가했습니다.

 

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채식주의자를 위한 북경어

중국 어디를 가든지 채식주의자를 위한 중국어 용어와 문구를 알고 있다면 더욱 원활한 경험을 하게 될 것입니다. 

필수 용어

다음의 기본적인 중국 음식 관련 어휘를 복습하는 것으로 시작하겠습니다. 

HànzìPīnyīnDefinition 
ròumeat
牛肉niúròubeef
鸡肉jīròuchicken
猪肉zhūròupork
fish
鸡蛋jīdànegg
牛奶niúnǎimilk
味精wèijīngMSG
鸡精jījīngchicken powder
蚝油háoyóuoyster sauce
猪油zhūyóupork oil
肉末ròumòminced meat
高汤gāotāngmeat/bone broth
蜂蜜fēngmìhoney
蔬菜shūcàivegetables
豆子dòuzibeans
豆腐dòufutofu
水果shuǐguǒfruit
菜油càiyóuvegetable oil
花生油huāshēngyóupeanut oil

일반적인 채식 요리

필수품을 정리했다면 레스토랑에서 식사할 때 주의해야 할 친숙한 채식 요리의 아래 목록을 염두에 두십시오.

HànzìPīnyīnDefinition
地三鲜dìsānxiānstir-fried eggplant, sweet peppers and potato
凉拌黄瓜liángbàn huángguācold tossed cucumbers
拔丝红薯básī hóngshǔcandied sweet potatoes
香菇青菜xiānggū qīngcàibraised bok choy and mushrooms
苦瓜炒鸡蛋kǔguā chǎo jīdànfried egg and bitter melon
青椒土豆丝qīngjiāo tǔdòu sīfried shredded green pepper and potato
白灼西兰花báizhuóxī lánhuāfried broccoli
西红柿炒蛋xīhóngshì chǎodànfried egg and tomato
葱油饼cōngyóubǐngscallion pancakes
蒜泥菠菜suànní bōcàifried spinach with garlic

유용한 구절

중국의 채식주의 개념은 당신의 것과 다를 수 있기 때문에, 음식 주문에 동물성 제품이 사용되지 않도록 웨이터와 셰프에게 끈질기게 협조하는 것이 가장 좋습니다. 중국에서 음식을 주문하거나 구매할 때 다음 문구를 시도해 보십시오.

HànzìPīnyīnDefinition
我是吃素的。Wǒ shì chīsù de.I am a vegetarian.
我是素食主义者。Wǒ shì sùshízhǔyìzhě.I am a vegetarian.
我是纯素主义者。Wǒ shì chúnsùzhǔyìzhě.I am a vegan.
我吃斋。Wǒ chīzhāi.I am a vegan; (many Chinese won’t know exactly what the term means; includes no garlic or onions)
我吃。。。Wǒ chī...I eat...
我不吃。。。Wǒ bù chī...I don't eat...
我什么肉都不吃。Wǒ shénme ròu dōu bù chī.I do not eat any meat.
我什么荤的都不吃。Wǒ shénme hūn de dōu bù chī.I do not eat any animal products.
请用白开水煮汤。Qǐng yòng báikāishuǐ zhǔ tāng.Please use water as the soup’s broth.
不要加。。。Bù yào jiā...Do not add...
我不要。。。Wǒ bù yào...I don't want...
我觉得这样很好吃。Wǒ juédé zhèyàng hěn hǎochī.I think it’s delicious like this.

我是吃素的 (Wǒ shì chisù de; 나는 채식주의자입니다)

我是吃素的(Wǒ shì chīsù de; 나는 채식주의자이다)라는 문구는 아마도 위의 목록에서 가장 중요한 문구일 것입니다. 素(sù, 야채에 대해 거의 사용되지 않는 단어)라는 문자에 익숙하지 않은 중국어의 진취적인 초보자 학생은 겉보기에 더 간단한 표현인 我不吃肉(Wǒ bù chī ròu, 나는 고기를 먹지 않습니다)를 사용하려는 유혹을 받을 수 있습니다. 대신에. 그러나 이 전략은 역효과를 낼 수 있습니다.

고기를 먹지 않는다는 한자어 肉(ròu)는 일반적으로 고기 대신 "돼지"를 의미하기 때문에 비효율적일 수 있습니다. 이것은 아마도 돼지고기가 중국에서 가장 많이 먹는 고기이기 때문일 것입니다. 종종 접시에 고기가 있으면 돼지 고기가되는 경향이 있습니다.

당신이 중국에서 肉(루)를 먹지 않는다고 말하면 듣는 사람은 당신이 돼지고기는 먹지 않고 쇠고기, 닭고기와 같은 다른 고기는 괜찮다고 생각할 수 있습니다. 이 해석은 중국이 작지만 가시적인 무슬림 소수, 그들 대부분은 돼지고기를 소비하지 않습니다. 

따라서 채식주의자라면 여행 전에 我是吃素的(Wǒ shì chīsù de; 나는 채식주의자입니다)라는 문구를 배우십시오. 당신의 위가 감사할 것입니다!

더 많은 채소 친화적인 리소스

다행스럽게도 해외에서 채식주의자가 되는 데 도움이 되는 유용한 도구가 많이 있습니다. 체크 아웃 www.happycow.net 중국 및 전 세계의 채식주의자 및 완전 채식주의자 레스토랑 데이터베이스. NS 비건 여권 또한 전 세계(중국 포함) 웨이터에게 완전채식을 설명하는 데 유용한 앱입니다.

CLI 센터에서는 채식주의자, 완전 채식주의자 및 기타 식단을 선호하는 사람들을 환영합니다. 중국어를 공부하다중국을 경험하다 계림에서 우리와 함께. 우리의 가정식 점심에는 항상 다양한 비건 채식 옵션이 포함되며, 우리 팀은 채식 친화적 레스토랑과 요리를 추천하고 프로그램 중에 언어 팁을 제공할 수 있습니다.

실제로 CLI의 공동 창립자는 브래드포드 프라이드 XNUMX년 이상을 구이린에서 완전채식으로 생활하며 육식 없는 여행을 하는 동안 전 세계에서 온 학생들을 안내하는 일을 도왔습니다.

수염을 기른 ​​남자와 풍선을 배경으로 서로 보고 웃고 있는 중국 여자

CLI 공동 설립자 Bradford Fried와 지역 코디네이터 Molin은 모두 완전 채식주의자입니다.

채식주의자가 되는 것은 평생 학습 과정입니다. 각각의 새로운 국가 당신이 방문하거나 당신이 식사하는 레스토랑, 새로운 도전과 보상이 고기를 먹지 않기로 약속하는 당신을 기다립니다. CLI를 대신하여 중국에서 채식주의자로서의 여정에 건강(健康 jiànkāng)과 행복(幸福 xìngfú)을 기원합니다!

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