中餐里的辣椒：历史与辣味词汇

要点速览

如果你去过中国，或者和中国家庭一起吃过饭，就会知道辣椒在中国菜里有多重要。无论是做一道菜的主料，还是给一碗白米饭调味，辣味都是普通中国人口味中少不了的一部分。

其实，中文里甚至有很多不同的词，用来形容各种辣味以及它们带来的不同感觉。请看本页底部的中文词汇表。

史

01 辣椒是怎么传到中国的

提到辣椒，很多人会以为它原本就生长在中国。其实不是。辣椒直到十六世纪末才传入亚洲，种子从美洲出发，沿着连接中国沿海与世界各地的海上贸易路线来到这里。

这种植物从沿海港口传入内陆，逐渐融入各地的烹饪之中。四川、湖南、贵州和广西最终都围绕它发展出了独特的风味——这也是为什么许多旅行者会认为它一直都在那里。

家

如今，在中国很多地方，吃辣已经成为当地文化的重要部分，不少家庭会自己种辣椒，在家调制辣酱。几乎每一餐的餐桌上都少不了辣味，中国的重大节日期间尤其如此。

在喜爱中文所在的广西，很多菜里都会放辣椒，包括桂林米粉。如果你受邀到当地人家里吃饭，先快速看一下我们的中国餐桌礼仪指南，能让你更自信地享受这顿饭。

学习者最先注意到的一点，就是中文里的“辣”不止一种。麻辣（málà）指花椒与辣椒结合带来的又刺又麻的辣，而酸辣（suānlà）则是更尖锐、带酸味的辣。

在餐馆点菜时，弄清这些区别很实用。点一份微辣（wēilà），也就是微辣，可能就决定了这顿饭是吃得舒服，还是吃得难忘。

实用小贴士

如果你想点口味更温和的菜，记住微辣（wēilà）这个词就可以了。在中国用餐前，最好也学几句说明自己能吃什么、不能吃什么的表达。

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看

想知道辣椒对一些中国人有多重要，看看那些嗜辣如命的人就明白了。网上常有这样的故事：有人一天能吃好几公斤新鲜辣椒，其中一位来自河南的“辣椒大哥”还被广泛报道。

在中国，吃辣椒比赛并不少见，参赛者比的就是谁最能吃辣。看看这段短视频，再告诉我们：你觉得自己能当上中国的“辣椒王”（或“辣椒女王”）吗？

中国一场吃辣椒比赛的新闻画面：参赛者争分夺秒，比谁吃的新鲜辣椒多，争夺“辣椒王”称号。这生动说明了中国部分地区有多重视辣味。

想进一步了解中国最辣的地方菜，可以看看我们对中国人气最高的美食博主的介绍。文章跟着他走遍四川等地，寻找全国最浓烈的味道。

词

准备好给你的中文加点“辣味”了吗？先看看这些和辣味有关的词汇，再通过我们的基础中文词汇清单继续积累。

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