发现桂林米线的魅力:风味与传统的美食之旅

桂林米粉或桂林米粉 (Guìlín mǐfěn) 是在 CLI 美丽的家乡桂林尝试的终极菜肴。 这些简单但馅料丰富的面条以多种方式供应。

要享受完整的美食体验,您需要了解 mifen(发音为英语“me fun”)的最佳享受方式,学习主要成分并熟悉有用的中文短语。 继续阅读以了解有关桂林米粉的更多信息!

一碗桂林米粉,上面撒上辣椒粉

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桂林米粉的历史

米粉是现代桂林居民日常生活的重要组成部分,数千年来一直是当地饮食的主食。 相传,这道菜最早出现于 2,000 多年前的中国 (公元前 221 年),一个建立了许多国家基本地理边界和行政系统的时代。

秦始皇为了统一国家的各个王国,从中国北方派遣数千名军队到今广西南部边境。 在那里,士兵们防御当地交战部落并建造了 灵渠,一条令人印象深刻的水道,用于在该地区运输物资并加强边境。 桂林米粉正是在这样的背景下诞生的。

中国古代人在宴会上的画

桂林米粉已有2,000多年的悠久历史。

米饭,面条还是两者兼而有之?

习惯于吃在中国北方干燥的地形中生长更旺盛的小麦,秦军并不是南方以大米为主的饮食的忠实拥护者。 为了安抚他们的胃口,当地一位将军命令军队厨师将普通米粉变成长面条,放入一碗用中药调味的药汤中,以治疗士兵的疾病。

这道新菜很快就流行起来,两千多年后,在该地区仍然如此受欢迎,以至于它几乎成了 桂林市 本身。 今天, 米粉 桂林几乎每个角落都有餐厅,有些24小时营业。 面条成本非常合理 3-10元 一个碗。

既便宜又令人满意,难怪当地人和游客都喜欢这些美味的面条。 

 

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制作完美的碗

当谈到品尝终极一碗米粉时,不仅仅是面条。 事实上,这种风味丰富的餐点包括不少成分。

面条本身由米粉、水和植物油制成,辅以同样重要的调味品,包括肉汁、肉和浇头。 当这些关键成分结合在一起时,它们完美和谐地融合在一起,创造出令人非常满意的一餐。

为他们服务

那么,米粉是如何供应的,如何最好地享用呢?

当您到达任何一家 mifen 餐厅时,首先要做的是; 你会直接走到柜台点你的面条。 服务员会先询问您要几两(liǎng,一捆约等于 50 克)米粉 - 两是标准,而饥饿的面条爱好者可能会选择三。

在这个阶段,您还可以选择购买附加品,例如煮熟的鸡蛋(卤蛋,lǔdàn)或豆腐皮(豆腐皮 dòufupí)。 此外,虽然米粉通常是圆形的,但也可以享用平切粉(qiēfěn),因此可能会询问您喜欢哪种形状,具体取决于餐厅。

从侧面看一碗白蓝相间的桂林米粉

添加一个煮熟的鸡蛋,让您的桂林米粉体验更上一层楼。

付款后,您将收到一张包含您的订单信息的票。 将票交给下一位服务员,服务员会将一捆新鲜面条放入长筛勺中,然后将它们浸入一桶沸水中加热。 然后面条将被转移到您的碗中,并传递到下一阶段的肉汁和肉类装配线。

肉汁(卤水,lǔshuǐ)是一种棕色的卤汁,被认为是碗的灵魂,虽然秘方因商店而异,但通常是用一些中草药和肉类混合调味。

在面条上滴一勺肉汁后,您的厨师可能会添加脆肉(通常是猪肉和/或牛肉的薄切块)。 有的餐厅还会撒上几颗炸黄豆,然后再把温热的碗递给你。

一碗桂林米粉,配一个水煮蛋、酥肉和其他配料

薄脆的肉片有助于提升桂林米粉的风味。

所有的装备

现在,轮到你添加配料和肉汤了。 浇头,包括在你的米芬的价格中,通常放在柜台旁边的各种自助碗里。

配料可能会有所不同,通常包括腌制蔬菜(最常见的是萝卜、竹笋和青豆)、葱片、香菜、烤花生和辣椒片——记得查看本文底部的完整 mifen 词汇表来准备自己用餐前!

一旦你添加了所有的装备,是时候把你的面条从金属容器里的汤(通常是一种清淡的猪肉汤)中浸泡在浇头条旁边的汤里,作为最后一步。

 

 

 

 

 

 

 

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坐下来细细品味

虽然欢迎您以任何您认为合适的方式品尝自己的碗,但您会注意到当地人通常将所有成分混合在一起,并在挖掘之前闻一闻面条的香气。

大多数人从肉片和面条开始,然后啜饮剩余的肉汤,在吸收了所有这些美味的配料后,现在变得更加美味了。

对于那些多加了一些辣椒的人,别忘了用一杯凉的豆浆(dòujiāng,豆浆)冲洗你的面条,以减轻香料的味道!

一群 CLI 学生在当地餐厅享用桂林米粉

桂林米粉是来桂林旅游的必尝美食。

完整的食谱

你还在流口水吗? 幸运的是,由于大量的广西本地人移民国外和环游桂林的游客,现在世界上许多主要城市都可以找到米粉餐厅。

一碗桂林米粉一双筷子

尝试不同的配料组合,打造您自己独特的一碗面条!

尽管如此,自己做一道菜还是很令人满意的,那么为什么不试试在家做米粉呢? 前往当地的亚洲超市购买所有食材,并尝试在自己舒适的厨房中重新制作这道心爱的菜肴。

以下食谱为两个饥饿的食客提供服务(查看 原始配方 这里)。

烘焙材料

  • 1 磅或 500 克米粉(干的或新鲜的) 
  • 骨汤或白开水煮沸 
  • ½ 杯腌制蔬菜,根据您的喜好
  • 切碎的香菜 
  • 切碎的葱
  • 新鲜的辣椒粉
  • 一把炸大豆或花生 
  • 10 片切成薄片的预炖牛肉或猪小腿,浸泡在炖酱中

使用方法

米粉煮好后,用漏勺把米粉翻松分开,然后把米粉分成两个碗。

接下来,根据您对干面条或汤面的喜好,将一些肉汤倒入每个碗中。

将红烧肉酱、肉片和剩余的配料均匀地加入碗中,然后折腾享用!

这个食谱只是在家里准备一碗美味的桂林米粉的简单方法。

区域变化

虽然传统米粉可能在广西风靡一时,但该自治区的许多城市都对这道经典菜肴提出了自己的看法。 如果您在桂林旅行期间渴望更多的风味冒险,请查看以下经典米粉的变体。

柳州:螺蛳粉(luósīfěn)

绰号 世界上最臭的面条螺蛳粉 luósīfěn 来自桂林北部的邻居柳州柳州市。 以其强烈的酸味而闻名,有些人会垂涎三尺,而与其他人的旧运动袜的臭味相比,罗丝芬确实是一道独一无二的菜肴,部分原因在于其不寻常的主要成分:蜗牛。

虽然你的普通罗西芬碗可能不包括蜗牛本身(那些豪华的东西通常需要额外费用),但肉汤是通过慢慢炖煮贝壳和肉制成的。 这种独特的气味与腌笋的次要成分搭配,使这道菜成为真正的烹饪冒险。

加入花生、酸萝卜、黑木耳、四季豆和香脆豆腐皮,享受极致的当地体验。

一碗有很多配料的中式罗丝粉面。

喜欢冒险的食客会很高兴知道罗西芬肉汤是用蜗牛做的。

南宁:老友粉(lǎoyǒufěn)

直接翻译为“老朋友米粉”,laoyoufen(老友粉lǎoyǒufěn)是广西壮族自治区首府南宁特有的。

这道特色菜的起源故事源于友谊:1930年代,一位老人每天都去他最喜欢的茶馆。 因病好几天没来,茶馆老板决定给他煮一碗酸辣粉,里面有黑豆、辣椒、蒜末、酸菜和黄豆。 .

辛辣的菜肴帮助该男子迅速康复,这一事实以纪念他们友谊的官方名称来庆祝。 今天因其解冻能力而深受喜爱,这种味道浓郁的汤既丰盛又温暖人心。

一碗桂林米粉配腌黑豆和猪肉

老友粉以友谊之名而得名。

桂林米粉:我们的顶级餐厅

你的肚子还在咕咕叫吗? 无论是早餐、午餐还是晚餐,来桂林吃一碗米粉都不会错。 幸运的是,您不必走远就能找到一家体面的餐厅来满足您的渴望。

由于您可能会被众多的选择所淹没,请查看我们精选的镇上最好的餐厅,下面列出了没有特定顺序的餐厅:

1. 老东江米粉 老东江米粉 (Lǎodōngjiāng Mǐfěn)

老东江老东江米粉(Lǎodōngjiāng Mǐfěn)是桂林最有名的米粉餐厅之一,你很难找到一个不知道它的当地人。

从早忙到晚,它以供应浓稠的肉汁而闻名,位于繁华的石家园拐角处的七星公园对面,这是另一条值得在餐前或餐后漫步的美食街。

地址:七星区史家园路3号。七星区施家园3号

桂林米粉餐厅老东江内的人们坐在台阶上

前往老东江享受正宗的美食体验。

2. 崇善米粉(Chóngshàn Mǐfěn)

这家米粉连锁餐厅对于初次旅行者和经验丰富的米粉爱好者来说都是不错的选择,因为它在不牺牲风味的情况下保持简单。

崇善米粉 (Chóngshàn Mǐfěn) 自 1986 年以来是一家连锁餐厅,在桂林至少有四家分店。 中央分店位于市中心宜人步行街肯德基旁边。

地址:秀峰区宜人路步行街5号。秀峰区依仁路5号

中国桂林崇山米粉馆的照片

崇山米粉是另一个不错的当地选择。

3. 明桂米粉 明桂米粉 (Míngguì Mǐfěn)

Minggui 明桂米粉 (Míngguì Mǐfěn) 是另一种旅行者友好但美味的选择,会让您饿着再来一碗。

位置就在街对面 命令行中心, Minggui 是 CLI 学生的最爱,并提供大量美味的附加组件,如腌鸡蛋、豆腐皮和面包棒。 什么可以更好? 明桂 24 小时营业,非常适合深夜小吃。

地址:七星区丽江路45号。七星区漓江路45号

明桂桂林米粉店外景

明贵米粉 24 小时营业,无论白天黑夜,您都可以满足您对米粉的渴望。

4. 青云汤面 青云汤粉 (Qīngyún Tāngfěn)

与上面的其他选择不同,青云青云汤粉 (Qīngyún Tāngfěn) 总是以咸味、温热的肉汤供应米粉,是寒冷雨天的绝佳选择。

它位于桂林火车总站附近的铁西铁西历史街区,因此您可以在用餐的同时真正享受这座城市的当地风情。

地址:秀峰区西二路22号。秀峰区环城西二路22号

青云桂林米粉馆外彩色照片

如果您想在寒冷的天气里享用一碗热腾腾的面条来暖身,青云是一个完美的去处。

不容错过的款待

我们希望您喜欢了解桂林米粉,就像我们喜欢与您分享一样! 记住,没有沿途至少吃几碗米粉的桂林之旅是不完整的,所以在旅行或旅行时一定要放纵自己 在桂林读书.

如果您目前不在中国,但准备通过与母语人士一起学习中国语言和文化,以虚拟方式继续您的旅程,CLI 的 在线语言课程 可以帮助您将中国风味带到您面前。

现在,谁来吃面条?

YouTube视频

桂林米粉必备词汇

HànzìPīnyīnDefinition
桂林米粉Guìlín mǐfěnGuilin rice noodles
请来一碗米粉,二两!Qǐng lái yī wǎn mǐfěn, èr liǎng!I'll have a bowl of rice noodles (two bundles)!
加一杯豆浆jiā yī bēi dòujiāngadd a glass of soy milk
加个卤蛋jiā gè lǔdànadd a braised egg
加个豆腐皮jiā gè dòufupíadd some tofu skin
不放肉!bù fàng ròudon't add meat
不放猪肉!bù fàng zhūròudon't add pork
切粉qiēfěnflat rice noodles
葱花cōnghuāchopped onions
酸豆角suāndòujiǎopickled string beans
酸菜suāncàipickled cabbage
酸笋suān sǔnpickled bamboo shoot
酸萝卜suān luóbosickled radish
辣椒làjiāochilli pepper
香菜xiāngcàicilantro
卤水lǔshuǐgravy (used in mifen)

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