桂林米粉：米粉完全指南（桂林米粉)

桂林米粉，或 桂林米粉 (Guìlín mǐfěn), are the ultimate dish to try in Guilin. These straightforward yet filling noodles are served in a variety of ways, and understanding how mifen (pronounced like English "me fun") is best enjoyed — from key ingredients to useful 中文短语 ——是完整美食体验中不可或缺的一部分。

如今，几乎每个街角都能找到米粉店。 桂林市有些店24小时营业。一碗饭的价格非常合理，3-10美元。 人民币这使其成为中国最经济实惠又令人满足的餐食之一。既便宜又美味，难怪这种美味的面条深受当地人和游客的喜爱。

01 桂林米粉两千年的历史

米粉是现代桂林居民日常生活中不可或缺的一部分，数千年来一直是当地人的主食。据传，米粉最早于2,000多年前的中国古代时期被人们享用。 秦 （公元前 221 年），该国许多基本地理边界和行政体系在这一时期确立。

为了统一中国各王国，秦始皇从中国北方派遣数千大军前往今广西南部边陲地区。在那里，士兵们抵御当地好战部落的侵扰，并修建了…… 灵渠桂林水道是一条气势恢宏的水道，用于在区域内运输物资并巩固边疆。桂林米粉正是在这样的背景下诞生的。欲深入了解秦朝如何塑造中国的政治格局，请参阅我们的…… 中国历史 中心涵盖所有主要朝代和时期。

大米如何变成面条：一段烹饪起源故事

秦军士兵习惯了北方干旱地区小麦的生长，因此并不喜欢南方以大米为主的饮食。为了迎合他们的口味，一位当地将领命令军厨将普通米粉制成长面条，放在一碗用中药材熬制的药汤里，用来治疗士兵的疾病。

这道新菜迅速风靡，两千多年后的今天，它依然深受桂林地区的喜爱，几乎成了桂林这座城市的代名词。米粉的故事也是桂林历史长河中一个引人入胜的篇章。 桂林的历史这座城市的文化深受贸易、移民和令人惊叹的自然美景的影响。 漓江 地区。

02 如何像当地人一样点桂林米粉

想要品尝一碗完美的米粉，可不仅仅只有面条。事实上，这道风味十足的美食包含了相当多的食材。面条本身由米粉、水和植物油制成，而汤汁、肉类和各种配料则与之相得益彰。当这些关键食材完美融合时，便成就了一顿令人无比满足的美味佳肴。

分步指南：在米芬餐厅点餐

When you arrive at any mifen restaurant, you'll walk right up to the counter and order your noodles. The server will first ask how many 两 (liǎng, a bundle equal to about 50 grams) of rice noodles you'd like — two is standard, while hungry noodle-lovers might opt for three.

At this stage, you may also choose to purchase add-ons such as a hard-boiled egg (卤蛋, lǔdàn) or tofu skin (豆腐皮, dòufupí). Additionally, while rice noodles are typically round, they can also be enjoyed flat as 切粉 (qiēfěn), so you may be asked which shape you'd like depending on the restaurant. Familiarity with 拼音 可以帮助您轻松阅读菜单并表达您的喜好。

付款后，您会拿到一张印有订单信息的小票。请将小票交给下一位服务员，他会将一捆新鲜面条放入长柄漏勺中，然后浸入沸水中加热。加热后的面条会被放入您的碗中，并送至流水线的下一环节，加入肉汁和肉类。

The Secret of the Gravy (卤水, Lǔshuǐ)

The gravy (卤水, lǔshuǐ), a brown brine sauce, is considered the soul of the bowl. While the secret recipe varies from shop to shop, it is typically flavored with some combination of 中草药 还有肉——这一传统与两千多年前这道菜的药用汤起源遥相呼应。

厨师在面条上浇上一勺肉汁后，很可能会加入酥脆的肉片——通常是切成薄片的猪肉和/或牛肉。有些餐厅还会撒上一些炸毛豆，然后把热腾腾的面条端到你面前。

03 桂林米粉的最佳配料及食用方法

自助配料吧

现在轮到你添加配料和汤底了。配料包含在米粉的价格里，通常会放在柜台旁边的各种自助碗里。

配料可能有所不同，通常包括腌制蔬菜（最常见的是萝卜、竹笋和四季豆）、葱花、香菜、烤花生和辣椒碎。中国人对香料的热爱——尤其是在南方地区——早已闻名遐迩，桂林也不例外。喜欢浓郁口味的人也应该去尝尝。 中国的辣椒文化 更多详情请见下文。添加完所有配料后，最后一步是将面条浸泡在汤中——通常是清淡的猪骨汤——汤可以从配料台旁的金属容器中取出。请务必查看详情。 中国餐桌礼仪 用餐前请先点餐，以获得最佳用餐体验。

当地人如何吃米粉

当然，您可以根据自己的喜好享用这碗面，但您会发现当地人通常会将所有食材混合在一起，闻一闻面条的香味，然后再开吃。大多数人会先吃肉片和面条，然后再把剩下的汤汁喝光，汤汁在吸收了所有美味配料后变得更加鲜美。

For anyone who's added a few extra chili peppers, don't forget to wash down your noodles with a glass of cool 豆浆 (dòujiāng, soy milk) to ease the spice! If you're new to using chopsticks, our guide to the 筷子的历史 既提供了文化背景，也提供了实用建议。

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04 桂林米粉食谱：如何在家制作米粉

由于大量广西人移居海外，以及环球旅行者到访桂林，如今世界各地许多大城市都能找到米粉店。不过，自己动手做米粉仍然别有一番乐趣，何不尝试在家制作呢？

前往您附近的亚洲超市购买所有食材，然后在您舒适的厨房里尝试重现这道深受喜爱的菜肴。以下食谱可供两位食客享用（请查看……） 原始配方 这里）。

成分

使用方法

米粉煮熟后，用漏勺轻轻拨散，然后分成两份，分别放入两个碗中。接下来，根据个人喜好，在两个碗中分别倒入适量的汤汁，喜欢吃干米粉还是汤面就根据个人口味调整。将红烧肉酱、肉片和其他剩余食材平均分配到两个碗中，拌匀即可享用！这只是在家轻松制作美味桂林米粉的众多方法之一。

05 广西各地米粉的地域差异

虽然传统米粉在广西各地风靡一时，但许多城市…… 自治区 他们对这道经典菜肴进行了创新演绎。如果您在桂林旅行期间渴望体验更多风味冒险，不妨看看下面的这些变种菜肴。探索这些美食也是练习……的绝佳方式 普通话 在现实世界中。

Liuzhou Luosifen: China's Famous Snail Rice Noodles (螺蛳粉)

绰号 世界上最臭的面条, luosifen (螺蛳粉, luósīfěn) hails from Guilin's neighbor to the north, 柳州 (Liǔzhōu) city. Famous for its strong, sour scent — mouth-watering to some and compared to the stench of old gym socks by others — luosifen is a one-of-a-kind dish due in part to its unusual main ingredient: snails.

虽然一般的螺蛳粉里可能不包含螺蛳本身（这种高级配料通常需要额外付费），但汤底是用螺壳和螺肉慢炖而成。这种独特的香气，再加上腌笋的加入，使这道菜成为一次真正的美食体验。如果想获得更地道的当地风味，还可以加入花生、酸萝卜、黑木耳、四季豆和脆皮豆腐。

Nanning Laoyoufen: Old Friend Rice Noodles (老友粉)

Translating directly as "Old Friend Rice Noodles," laoyoufen (老友粉, lǎoyǒufěn) are unique to Nanning, the capital of Guangxi Zhuang Autonomous Region.

这道特色菜的起源故事源于一段友谊：上世纪1930年代，一位老人每天都会光顾他最喜欢的茶馆。后来，老人因病连续几天没有出现，茶馆老板便决定为他煮一碗酸辣面，配料包括黑豆、辣椒、蒜末、腌菜和豆豉。这碗辛辣的面条帮助老人迅速康复，而这碗面也因此得名，以纪念他们的友谊。如今，这道味道浓郁的汤面因其驱寒的功效而备受喜爱，既营养丰富又暖心暖胃。

06 桂林最佳米粉店

无论早餐、午餐还是晚餐，来到桂林，来一碗美味的米粉绝对不会出错。幸运的是，桂林遍布着许多米粉店，您无需费力就能找到满足味蕾的好去处。考虑到选择众多，我们特意为您推荐以下几家，排名不分先后。在桂林寻觅面食的同时，千万不要错过以下几家米粉店： 七星公园 或标志性的 象鼻山 ——桂林最受欢迎的两处地标。

1. Laodongjiang Rice Noodles (老东江米粉)

Laodongjiang 老东江米粉 (Lǎodōngjiāng Mǐfěn) is one of the best-known rice noodle restaurants in Guilin, and you'll be hard-pressed to find a local who doesn't know it. Busy from morning until night, it's famous for serving up a thicker gravy and is conveniently located across from Seven Star Park on the corner of the bustling Shijiayuan, another delicious food street worth strolling down before or after your meal.

Address: No. 3, Shijiayuan Road, Qixing District. 七星区施家园3号

2. Chongshan Rice Noodles (崇善米粉)

This rice noodle chain is a good choice for both first-time travelers and seasoned mifen lovers because it keeps things simple without sacrificing flavor. A chain restaurant since 1986, Chongshan 崇善米粉 (Chóngshàn Mǐfěn) has at least four locations in Guilin. The central branch is located next to KFC on Yiren Pedestrian Street downtown.

Address: No. 5 Yiren Rd Pedestrian St, Xiufeng District. 秀峰区依仁路5号

3. Minggui Rice Noodles (明桂米粉)

Minggui 明桂米粉 (Míngguì Mǐfěn) is another traveler-friendly but delicious option that will leave you hungry for another bowl. With a location just down the street from the CLI 中心明桂是 CLI 明贵深受学生喜爱，还提供各种美味配菜，例如腌蛋、豆腐皮和面包棒。还有什么比这更棒的呢？明贵24小时营业，是深夜小吃的理想之选。

Address: No. 45 Lijiang Rd., Seven Star District. 七星区漓江路 45号

4. Qingyun Soup Noodles (青云汤粉)

Unlike the other options above, Qingyun 青云汤粉 (Qīngyún Tāngfěn) always serves their rice noodles in a savory, warming broth, making it an excellent choice for a cold, rainy day. It's situated near the main Guilin train station in a historic neighborhood called 铁西 (Tiěxī), so you can enjoy the city's local flair while dining.

Address: No. 22 Second West Road, Xiufeng District. 秀峰区环城西二路22号

07 桂林米粉常用中文词汇

以下词汇将帮助您更自信地畅游桂林的面饼店。如需全面了解中文发音，请参阅我们的指南。 拼音.

08 规划您的桂林之旅

希望您和我们一样喜欢了解桂林米粉！记住，来到桂林，怎能错过品尝几碗米粉呢？想了解桂林的更多精彩活动，请查看我们的…… 桂林旅游指南如果您正在计划更全面的中国行程，千万不要错过我们的清单： 中国最佳旅游景点.

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现在，谁想吃面条？