계림 쌀국수에 대해 알아보기

계림 쌀국수 또는 桂林米粉(Guìlín mǐfěn)은 CLI의 아름다운 고향 도시 계림에서 시도할 수 있는 최고의 요리입니다. 이 간단하면서도 속이 꽉 찬 국수는 다양한 방법으로 제공됩니다.

완전한 미식 경험을 즐기려면 mifen(영어 "me fun"으로 발음)을 가장 잘 즐기는 방법을 이해하고 주요 재료를 배우고 유용한 중국어 구문에 익숙해져야 합니다. 계림 쌀국수에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요!

갈은 칠리 페퍼를 얹은 계림 쌀국수 한 그릇

계림 쌀국수의 역사

현대 구이린 주민들의 일상 생활에서 필수적인 부분인 쌀국수는 수천 년 동안 현지 식단의 필수품이었습니다. 전설에 따르면 이 요리는 2,000여 년 전 중국 시대에 처음으로 즐겼습니다. 진 왕조 (기원전 221년), 많은 국가의 기본적인 지리적 경계와 행정 체계가 확립된 시대.

국가의 여러 왕국을 통합하려는 노력의 일환으로 진시황제는 중국 북부에서 현재의 광시(Guangxi) 남부 국경지대에 수천 명의 군대를 파견했습니다. 그곳에서 군인들은 지역의 전쟁 부족을 방어하고 건설했습니다. 링취 운하, 지역 내에서 보급품을 수송하고 국경을 강화하는 데 사용되는 인상적인 수로. 이러한 맥락에서 계림 쌀국수가 탄생했습니다.

잔치에서 사람들의 고대 중국 그림

계림 쌀국수는 2,000년 이상의 긴 역사를 가지고 있습니다.

쌀, 국수 또는 둘 다?

중국 북부의 건조한 지역에서 더 왕성하게 자라는 밀을 먹는 것에 익숙해진 진나라 군인들은 남부의 쌀을 많이 먹는 음식을 좋아하지 않았습니다. 미각을 달래기 위해 현지 장군은 군대 요리사에게 일반 쌀가루를 긴 국수로 변형하도록 명령했습니다. 이 국수는 군인의 질병을 치료하기 위해 한약으로 맛을 낸 약용 수프 한 그릇에 제공되었습니다.

이 새로운 요리는 빠르게 인기를 얻었고 XNUMX년이 지난 후에도 지역에서 사랑을 받아 거의 동의어가 되었습니다. 구이린 시 그 자체. 오늘, 미펜 레스토랑은 구이린의 거의 모든 구석에서 찾을 수 있으며 일부는 24시간 영업합니다. 국수 가격은 매우 합리적입니다. 3-10위안 그릇.

저렴하고 만족스러운 이 맛있는 국수는 현지인과 방문객 모두에게 인기가 있습니다. 

 

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완벽한 그릇 만들기

궁극의 미펜 한 그릇을 맛보는 데에는 국수 이상의 의미가 있습니다. 사실 이 풍미 가득한 식사에는 꽤 많은 재료가 포함되어 있습니다.

쌀가루, 물, 식물성 기름으로 만든 국수 자체에 육수, 고기, 토핑을 비롯한 중요한 조미료가 첨가됩니다. 이러한 주요 재료가 결합되면 완벽한 조화를 이루어 진정으로 만족스러운 식사를 만듭니다.

서빙

그렇다면 쌀국수는 어떻게 제공되며 어떻게 하면 가장 맛있게 즐길 수 있을까요?

미펜 레스토랑에 도착하면 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다. 카운터로 바로 가서 국수를 주문합니다. 서버는 먼저 쌀국수를 몇 两(liǎng, 약 50g에 해당하는 한 묶음)으로 원하는지 묻습니다. XNUMX개가 기본이고 배고픈 국수를 좋아하는 사람은 XNUMX개를 선택할 수 있습니다.

이 단계에서 삶은 달걀(卤蛋, lǔdàn) 또는 두부 껍질(豆腐皮 dòufupí)과 같은 추가 제품을 구매할 수도 있습니다. 또한 쌀국수는 일반적으로 둥글지만 납작한 切粉(치엔), 그래서 레스토랑에 따라 어떤 모양을 원하는지 물어볼 수 있습니다.

옆에서 본 계림 쌀국수의 흰색과 파란색 그릇

삶은 계란을 추가하면 계림 쌀국수 경험을 한 단계 더 높일 수 있습니다.

지불하면 주문 정보가 포함된 티켓을 받게 됩니다. 다음 교환원에게 표를 주면 긴 체 국자에 신선한 국수 한 묶음을 넣고 끓는 물에 담가 데워줍니다. 그런 다음 국수는 그릇으로 옮겨지고 그레이비와 고기를 위한 조립 라인의 다음 단계로 전달됩니다.

갈색 염수 소스인 그레이비(卤水, lǔshuǐ)는 그릇의 영혼으로 간주되며, 비법은 가게마다 다르지만 일반적으로 중국 허브와 고기의 조합으로 맛을 냅니다.

국수에 그레이비 한 숟가락을 뿌린 후 요리사는 바삭한 고기(보통 얇게 썬 돼지고기 및/또는 쇠고기)를 추가할 것입니다. 일부 식당에서는 따뜻한 그릇을 배달하기 전에 튀긴 콩을 몇 개 뿌릴 것입니다.

삶은 계란, 바삭한 고기 및 기타 토핑을 곁들인 계림 쌀국수 한 그릇

바삭한 고기의 얇은 조각은 계림 쌀 국수의 풍미를 향상시키는 데 도움이됩니다.

모든 장신구

이제 토핑과 육수를 추가할 차례입니다. 미펜 가격에 포함된 토핑은 일반적으로 다양한 셀프 서비스 그릇에 카운터 옆에 배치됩니다.

고정 재료는 다를 수 있으며 일반적으로 절인 야채(무, 죽순, 완두콩이 가장 일반적임), 파, 고수, 볶은 땅콩, 칠리 플레이크를 포함합니다. 식사 전에!

모든 액세서리를 추가했으면 마지막 단계로 토핑 바 옆에 있는 금속 용기의 수프(보통 가벼운 돼지고기 기반 국물)에 국수를 담그십시오.

 

 

 

 

 

 

 

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앉아서 맛보기

원하는 대로 자신의 그릇을 맛보는 것을 환영하지만, 현지인들은 일반적으로 모든 재료를 섞고 파기 전에 국수 향을 맡는다는 것을 알게 될 것입니다.

대부분의 사람들은 고기 조각과 국수로 시작하여 맛있는 토핑을 모두 흡수한 후 이제 더 풍미가 더해진 남은 국물을 후루룩 마십니다.

칠리 페퍼를 몇 개 더 추가한 사람은 매운맛을 완화하기 위해 시원한 豆浆(dòujiāng, 두유) 한 잔으로 국수를 씻어내는 것을 잊지 마십시오!

현지 식당에서 구이린 쌀국수를 즐기는 CLI 학생들

구이린 쌀국수는 구이린 여행자라면 꼭 먹어봐야 할 음식입니다.

완전한 레시피

아직 입에 침이 고이지 않습니까? 다행스럽게도 해외로 이주하는 많은 광시 지역 주민들과 구이린을 방문하는 세계 여행 여행자 덕분에 미펜 레스토랑은 이제 전 세계의 많은 주요 도시에서 찾을 수 있습니다.

젓가락으로 구이린 쌀국수 한 그릇

다양한 토핑 조합을 시도하여 나만의 독특한 국수 그릇을 만드십시오!

그래도 직접 요리를 해보면 만족스러운 부분이 있으니 집에서 미펜을 만들어보는 건 어떨까요? 현지 아시아 슈퍼마켓으로 가서 모든 재료를 구입하고 자신의 주방에서 편안하게 이 사랑스러운 요리를 재현해 보세요.

다음 레시피는 배고픈 두 사람에게 제공됩니다. 원래 레시피 이리).

성분

  • 쌀국수 1파운드 또는 500g(말린 것 또는 신선한 것) 
  • 뼈 국물 또는 끓는 물 
  • 기호에 따라 절인 채소 ½컵
  • 다진 고수풀 
  • 잘게 잘린 scallions
  • 신선한 갈은 고추
  • 튀긴 콩 또는 땅콩 한 줌 
  • 얇게 썬 미리 찐 쇠고기 또는 돼지 정강이를 찜 소스에 담근 조각 10개

사용법

쌀국수는 삶은 후 소쿠리에 넣어 부풀게 하여 면을 분리한 다음 면을 두 그릇에 나눕니다.

다음으로, 건조 국수 또는 수프 국수에 대한 선호도에 따라 각 그릇에 육수를 붓습니다.

볼 사이에 미트 소스, 고기 조각, 남은 재료를 골고루 넣고 버무려 맛있게 드세요!

이 조리법은 집에서 맛있는 계림 쌀국수 한 그릇을 준비하는 하나의 간단한 방법일 뿐입니다.

지역별 변형

전통적인 미펀이 광시 전역에서 유행하고 있지만, 이 자치구의 많은 도시에서 이 고전 요리에 대한 독자적인 해석을 내놓았습니다. 구이린 주변을 여행하는 동안 더 많은 맛의 모험을 원하신다면 아래의 클래식 쌀국수 변형을 확인하십시오.

류저우: 螺蛳粉 (luósīfěn)

별명은 세상에서 가장 냄새나는 국수, luosifen (螺蛳粉 luósīfěn)은 북쪽에 있는 계림의 이웃인 柳州 Liǔzhōu 시 출신입니다. 어떤 사람들에게는 군침이 도는 강하고 신 냄새로 유명하고 다른 사람들은 낡은 운동화의 악취와 비교할 때 luosifen은 부분적으로 특이한 주성분인 달팽이 때문에 진정으로 독특한 요리입니다.

보통의 luosifen 그릇에는 달팽이 자체가 포함되어 있지 않을 수 있지만(호화로운 음식은 일반적으로 추가 비용이 듭니다), 국물은 껍질과 고기를 천천히 끓여서 만듭니다. 절인 죽순의 XNUMX차 재료와 짝을 이루는 이 독특한 냄새는 요리를 진정한 요리 모험으로 만듭니다.

최고의 현지 경험을 위해 땅콩, 신 무, 검은 곰팡이, 끈 콩 및 바삭한 두부 껍질을 추가하십시오.

많은 토핑을 얹은 중국식 뤄시펀 국수 한 그릇.

모험을 좋아하는 사람들은 luosifen 국물이 달팽이로 만든다는 사실을 알고 흥분할 것입니다.

난닝: 老友粉(lǎoyǒufěn)

"오래된 친구 쌀 국수"로 직역하면 laoyoufen(老友粉 lǎoyǒufěn)은 광시 좡족 자치구의 성도인 난닝에서만 맛볼 수 있습니다.

이 특별한 요리의 기원은 우정에 뿌리를 둔 이야기입니다. 1930년대에 한 노인이 자신이 가장 좋아하는 찻집을 매일 방문했습니다. 며칠 동안 병으로 나타나지 않자 찻집 주인은 검은 콩, 고추, 다진 마늘, 절인 채소, 발효 콩으로 구성된 탕수육 국수 한 그릇을 요리하기로 결정했습니다. .

매운 요리는 그 남자가 빨리 회복하는 데 도움이 되었으며, 이는 그들의 우정을 기념하는 공식 이름으로 축하되었습니다. 찬 맛을 내는 기능으로 오늘날 사랑받는 이 풍미가 풍부한 수프는 푸짐하고 마음까지 따뜻해집니다.

검은콩 절임과 돼지고기 구이린 쌀국수 한 그릇

Laoyoufen은 우정을 기리기 위해 지명되었습니다.

구이린의 쌀국수: 최고의 레스토랑

속이 아직 덜렁거려? 아침이든 점심이든 저녁이든 구이린을 방문하면 만족스러운 미펜 한 그릇이 절대 빠질 수 없습니다. 다행히도 갈망을 탐닉하기 위해 괜찮은 레스토랑을 찾기 위해 멀리 찾을 필요가 없습니다.

선택의 폭이 너무 커서 압도될 수 있으므로 아래에 특별한 순서 없이 나열된 최고의 레스토랑에 대한 최고의 선택을 확인하십시오.

1. 라오둥장 쌀국수 老东江米粉 (Lǎodōngjiāng Mǐfěn)

Laodongjiang 老东江米粉(Lǎodōngjiāng Mǐfěn)은 구이린에서 가장 유명한 쌀국수 레스토랑 중 하나이며 모르는 현지인을 찾기가 어려울 것입니다.

아침부터 밤까지 분주한 이곳은 진한 국물을 제공하는 것으로 유명하며 식사 전후에 산책할 가치가 있는 또 다른 맛있는 음식 거리인 번화한 Shijiayuan 모퉁이에 있는 Seven Star Park 맞은편에 편리하게 위치해 있습니다.

주소: 치싱구 스자위안로 3호.七星区施家园3号

계림의 미펀 레스토랑인 Laodongjiang 내부와 계단에 앉아 있는 사람들

정통 요리 경험을 위해 Laodongjiang으로 향하십시오.

2. Chongshan 쌀국수 崇善米粉 (Chóngshàn Mǐfěn)

이 쌀 국수 체인 레스토랑은 맛을 희생하지 않고 간단하게 유지하기 때문에 처음 여행자와 노련한 미펜 애호가 모두에게 좋은 선택입니다.

1986년부터 체인 레스토랑인 Chongshan 崇善米粉(Chóngshàn Mǐfěn)은 구이린에 최소 XNUMX곳이 있습니다. 중앙 지점은 시내 이렌 보행자 거리의 KFC 옆에 있습니다.

주소: Xiufeng 지구 Yiren Rd 보행자 거리 5호.秀峰区依仁路5号

중국 구이린에 있는 Chongshan 쌀 국수 레스토랑의 사진

Chongshan Mifen은 또 다른 훌륭한 현지 옵션입니다.

3. Minggui 쌀국수 明桂米粉 (Míngguì Mǐfěn)

Minggui 明桂米粉(Míngguì Mǐfěn)은 또 다른 여행자에게 친숙하지만 다른 그릇에 대한 허기를 느끼게 하는 맛있는 음식입니다.

바로 길 건너편에 위치하여 CLI 센터, Minggui는 CLI 학생들이 가장 좋아하며 절인 계란, 두부 껍질 및 빵 막대기와 같은 맛있는 추가 기능을 많이 제공합니다. 무엇이 더 좋을 수 있습니까? Minggui는 24시간 영업하므로 야식으로 제격입니다.

주소: 칠성구 리장로 45호七星区漓江路 45号

Minggui Guilin 쌀국수 식당 외부 사진

Minggui Rice Noodles는 24시간 영업하므로 낮이든 밤이든 언제든지 미펜의 갈증을 해소할 수 있습니다.

4. 칭윈 국수 青云汤粉 (Qīngyún Tāngfěn)

위의 다른 옵션과 달리 Qingyun 青云汤粉(Qīngyún Tāngfěn)은 항상 짭짤하고 따뜻한 국물에 쌀국수를 제공하며 춥고 비오는 날에 탁월한 선택입니다.

铁西 Tiexi라고 불리는 유서 깊은 지역의 주요 Guilin 기차역 근처에 위치하여 식사를 하는 동안 도시의 현지 감각을 진정으로 즐길 수 있습니다.

주소: Xiufeng District, Second West Road 22번지.秀峰区环城西二路22号

Qingyun Guilin 쌀국수 식당 외부 컬러 사진

Qingyun은 쌀쌀한 날 따뜻한 국수 한 그릇으로 몸을 녹이고 싶을 때 갈 수 있는 완벽한 장소입니다.

놓칠 수 없는 간식

저희가 여러분과 공유하면서 즐거웠던 만큼, 계림 쌀국수에 대해 배우는 것도 즐거웠기를 바랍니다! 길을 따라 미펜을 몇 그릇 먹지 않고는 구이린 여행이 완료되지 않는다는 것을 기억하십시오. 계림에서 공부하다.

현재 중국에 있지 않지만 원어민과 함께 중국어와 중국 문화를 배우며 가상으로 여행을 계속할 준비가 되어 있다면 CLI의 온라인 언어 수업 당신에게 바로 중국의 풍미를 가져다 줄 수 있습니다.

자, 누가 국수를 먹을까?

YouTube 동영상

필수 계림 쌀국수 어휘

HànzìPīnyīnDefinition
桂林米粉Guìlín mǐfěnGuilin rice noodles
请来一碗米粉,二两!Qǐng lái yī wǎn mǐfěn, èr liǎng!I'll have a bowl of rice noodles (two bundles)!
加一杯豆浆jiā yī bēi dòujiāngadd a glass of soy milk
加个卤蛋jiā gè lǔdànadd a braised egg
加个豆腐皮jiā gè dòufupíadd some tofu skin
不放肉!bù fàng ròudon't add meat
不放猪肉!bù fàng zhūròudon't add pork
切粉qiēfěnflat rice noodles
葱花cōnghuāchopped onions
酸豆角suāndòujiǎopickled string beans
酸菜suāncàipickled cabbage
酸笋suān sǔnpickled bamboo shoot
酸萝卜suān luóbosickled radish
辣椒làjiāochilli pepper
香菜xiāngcàicilantro
卤水lǔshuǐgravy (used in mifen)

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