Descubra la magia de los fideos de arroz de Guilin: un viaje culinario a través del sabor y la tradición

Los fideos de arroz de Guilin, o 桂林 米粉 (Guìlín mǐfěn), es el mejor plato para probar en la hermosa ciudad natal de CLI, Guilin. Estos fideos sencillos pero llenos se sirven de diversas formas.

Para disfrutar de la experiencia gastronómica completa, deberá comprender cómo se disfruta mejor el mifen (pronunciado como "me fun" en inglés), aprender los ingredientes clave y familiarizarse con frases útiles en chino. ¡Siga leyendo para obtener más información sobre los fideos de arroz Guilin!

un tazón de fideos de arroz Guilin cubierto con chiles molidos

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Historia de los fideos de arroz de Guilin

Una parte esencial de la vida diaria de los residentes modernos de Guilin, los fideos de arroz han sido un elemento básico de la dieta local durante miles de años. Como cuenta la leyenda, el plato se disfrutó por primera vez hace más de 2,000 años durante la Dinastía Qin (221 a. C.), una era en la que se establecieron muchos de los límites geográficos y sistemas administrativos básicos de la nación.

En un esfuerzo por unificar los diversos reinos del país, el emperador Qin Shi Huang envió miles de tropas desde el norte de China a las zonas fronterizas del sur de la actual Guangxi. Allí, los soldados se defendieron de las tribus en guerra locales y construyeron el Canal Lingqu, una impresionante vía fluvial utilizada para transportar suministros dentro de la región y fortalecer la frontera. Fue en este contexto que nacieron los fideos de arroz Guilin.

una antigua pintura china de personas en una fiesta

Los fideos de arroz Guilin tienen una larga historia de más de 2,000 años.

¿Arroz, fideos o ambos?

Acostumbrados a comer trigo que crecía más vigorosamente en el terreno seco del norte de China, los soldados de Qin no eran grandes admiradores de la dieta rica en arroz del sur. Para apaciguar sus paladares, un general local ordenó a los cocineros del ejército que transformaran la harina de arroz común en fideos largos, que se servían en un plato de sopa medicinal aromatizada con hierbas chinas para curar las dolencias del soldado.

Este nuevo plato se hizo popular rápidamente y, más de dos mil años después, sigue siendo tan querido en la región que es casi sinónimo de la ciudad de guilin sí mismo. Hoy dia, mifen Se pueden encontrar restaurantes en casi todos los rincones de Guilin, y algunos están abiertos las 24 horas. Los fideos cuestan un precio muy razonable. 3-10 RMB un tazón.

A la vez económicos y satisfactorios, no es de extrañar que tanto los lugareños como los visitantes disfruten de estos sabrosos fideos. 

Elaboración del cuenco perfecto

Cuando se trata de saborear el mejor plato de mifen, hay algo más que fideos de por medio. De hecho, esta comida llena de sabor incluye bastantes ingredientes.

Los fideos en sí, que están hechos de harina de arroz, agua y aceite vegetal, se complementan con condimentos igualmente importantes que incluyen salsa, carne y aderezos. Cuando se combinan, estos ingredientes clave se funden en perfecta armonía para crear una comida realmente satisfactoria.

Sírvelos

Entonces, ¿cómo se sirven los fideos de arroz y cuál es la mejor manera de disfrutarlos?

Cuando llegas a cualquier restaurante mifen, lo primero es lo primero; caminarás hasta el mostrador y pedirás tus fideos. El servidor primero preguntará cuántos 两 (liǎng, un paquete equivalente a unos 50 gramos) de fideos de arroz le gustaría; dos es estándar, mientras que los amantes de los fideos hambrientos pueden optar por tres.

En esta etapa, también puede optar por comprar complementos como un huevo duro (卤蛋, lǔdàn) o piel de tofu (豆腐皮 dòufupí). Además, aunque los fideos de arroz suelen ser redondos, también se pueden disfrutar planos 切 粉 (qiēfěn), por lo que es posible que se le pregunte qué forma le gustaría según el restaurante.

un tazón blanco y azul de fideos de arroz Guilin visto desde el costado

Agregue un huevo duro para llevar su experiencia de fideos de arroz Guilin al siguiente nivel.

Al pagar, se le entregará un boleto con la información de su pedido. Entregue el boleto al siguiente asistente, quien colocará un paquete de fideos frescos en un cucharón colador largo y los sumergirá en una tina de agua hirviendo para calentarlos. Luego, los fideos se transferirán a su tazón y se pasarán a la siguiente etapa de la línea de ensamblaje para salsa y carne.

La salsa (卤水, lǔshuǐ), una salsa de salmuera marrón, se considera el alma del cuenco y, aunque la receta secreta varía de una tienda a otra, normalmente se condimenta con una combinación de hierbas y carne chinas.

Después de echar una cucharada de salsa en los fideos, es probable que su chef agregue carne crujiente (generalmente cortes finos de cerdo y / o ternera). Algunos restaurantes también espolvorearán algunas semillas de soja fritas antes de entregarle el tazón tibio.

un tazón de fideos de arroz Guilin con huevo duro, carne crujiente y otros aderezos

Las finas rodajas de carne crujiente ayudan a realzar el sabor de los fideos de arroz Guilin.

Todos los pertrechos

Ahora es tu turno de agregar los aderezos y el caldo. Los aderezos, incluidos en el precio de su mifen, generalmente se colocan junto al mostrador en varios tazones de autoservicio.

Las fijaciones pueden variar y generalmente incluyen vegetales en escabeche (los más comunes son rábanos, brotes de bambú y judías verdes), cebollas verdes en rodajas, cilantro, maní tostado y hojuelas de chile; recuerde revisar la lista completa de vocabulario mifen al final de este artículo para prepararse antes de cenar!

Una vez que haya agregado todos los accesorios, es hora de remojar sus fideos en sopa (generalmente un caldo ligero a base de cerdo) del recipiente de metal junto a la barra de ingredientes como paso final.

 

 

 

 

 

 

 

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Siéntate y saborea

Si bien puede saborear su propio tazón como mejor le parezca, notará que los lugareños generalmente mezclan todos los ingredientes y huelen el aroma de tallarines antes de cavar.

La mayoría de las personas comienzan con las rodajas de carne y los fideos, luego sorben el caldo restante, que ahora se ha vuelto más sabroso después de absorber todos esos deliciosos ingredientes.

Para cualquiera que haya agregado algunos chiles adicionales, ¡no se olvide de lavar sus fideos con un vaso de 豆浆 frío (dòujiāng, leche de soja) para aliviar la especia!

un grupo de estudiantes de CLI disfrutando de fideos de arroz Guilin en un restaurante local

Los fideos de arroz de Guilin son un plato que los viajeros deben probar en Guilin.

La receta completa

¿Ya se te hace la boca agua? Afortunadamente, gracias al gran número de habitantes de Guangxi que emigran al extranjero y a los viajeros trotamundos que visitan Guilin, ahora se pueden encontrar restaurantes mifen en muchas ciudades importantes de todo el mundo.

un tazón de fideos de arroz Guilin con un par de palillos

¡Prueba diferentes combinaciones de ingredientes para crear tu propio plato de fideos único!

Aún así, hay algo satisfactorio en cocinar un plato por tu cuenta, así que ¿por qué no pruebas a preparar mifen en casa? Dirígete a tu supermercado asiático local para recoger todos los ingredientes e intenta recrear este plato querido desde la comodidad de tu propia cocina.

La siguiente receta sirve a dos comensales hambrientos (echa un vistazo a la receta original aquí).

Ingredientes

  • 1 libra o 500 gramos de fideos de arroz (secos o frescos) 
  • Caldo de huesos o agua corriente para hervir 
  • ½ taza de verduras en escabeche según su preferencia
  • Cilantro picado 
  • Cebolletas picadas
  • Chiles frescos molidos
  • Un puñado de soja o maní fritos 
  • 10 rebanadas de pierna de cerdo o ternera precocida en rodajas finas empapadas en salsa para estofar

Dirección

Después de que los fideos de arroz estén hervidos, mézclelos en un colador para separarlos, luego divídalos en dos tazones.

Luego, vierta un poco de su caldo en cada tazón según sus preferencias de fideos secos o espesos.

Agregue la salsa de carne estofada, las rebanadas de carne y los ingredientes restantes por igual entre los tazones, luego mezcle y disfrute.

Esta receta es solo una forma sencilla de preparar un delicioso plato de fideos de arroz Guilin en casa.

Variaciones regionales

Si bien el mifen tradicional puede estar de moda en Guangxi, muchas ciudades de esta región autónoma han creado su propia versión del plato clásico. Si anhela más una aventura de sabor durante sus viajes por Guilin, consulte las variaciones a continuación sobre los clásicos fideos de arroz.

Liuzhou: 螺蛳 粉 (luósīfěn)

Apodado el fideos más olorosos del mundo, luosifen (螺蛳 粉 luósīfěn) proviene del vecino de Guilin al norte, la ciudad de 柳州 Liǔzhōu. Famoso por su olor fuerte y ácido, que a algunos les hace la boca agua y que otros lo comparan con el hedor de los viejos calcetines de gimnasia, el luosifen es verdaderamente un plato único debido en parte a su ingrediente principal inusual: los caracoles.

Si bien su tazón promedio de luosifen puede no incluir los caracoles en sí (esas golosinas de lujo generalmente cuestan más), el caldo se prepara hirviendo lentamente las conchas y la carne. Este olor único, combinado con el ingrediente secundario de los brotes de bambú en escabeche, hace que el plato sea una verdadera aventura culinaria.

Agregue maní, rábano agrio, hongo negro, judías verdes y piel de tofu crujiente para la mejor experiencia local.

un tazón de fideos luosifen chinos con muchos aderezos.

Los comensales aventureros estarán emocionados de saber que el caldo luosifen está hecho con caracoles.

Nanning: 老友 粉 (lǎoyǒufěn)

Traducido directamente como "Fideos de arroz de viejos amigos", laoyoufen (老友 粉 lǎoyǒufěn) son exclusivos de Nanning, la capital de la región autónoma de Guangxi Zhuang.

La historia del origen de este plato especial tiene sus raíces en la amistad: en la década de 1930, un anciano visitaba su casa de té favorita todos los días. Después de que no se presentó durante varios días debido a una enfermedad, el dueño de la casa de té decidió cocinarle un plato de fideos agridulces que consistían en frijoles negros, ají, ajo picado, verduras en escabeche y soja fermentada. .

El plato picante ayudó al hombre a recuperarse rápidamente, hecho que se celebró en el nombre oficial que conmemora su amistad. Amada hoy por sus capacidades para combatir el frío, esta sopa rica en sabor es a la vez abundante y reconfortante.

un tazón de fideos de arroz Guilin con frijoles negros en escabeche y cerdo

Laoyoufen fue nombrado en honor a la amistad.

Fideos de arroz en Guilin: nuestros mejores restaurantes

¿Tu estómago todavía está gruñendo? Ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena, nunca puede equivocarse con un delicioso plato de mifen cuando visite Guilin. Afortunadamente, no tendrá que buscar muy lejos para encontrar un restaurante decente que satisfaga sus antojos.

Dado que puede sentirse abrumado por la gran cantidad de opciones, consulte nuestras mejores opciones para los mejores restaurantes de la ciudad, que se enumeran a continuación sin ningún orden en particular:

1. Fideos de arroz de Laodongjiang 老 东江 米粉 (Lǎodōngjiāng Mǐfěn)

Laodongjiang 老 东江 米粉 (Lǎodōngjiāng Mǐfěn) es uno de los restaurantes de fideos de arroz más conocidos de Guilin y será difícil encontrar un lugareño que no lo sepa.

Ocupado desde la mañana hasta la noche, es famoso por servir una salsa más espesa y está convenientemente ubicado frente al Seven Star Park en la esquina de la bulliciosa Shijiayuan, otra calle de comida deliciosa por la que vale la pena pasear antes o después de la comida.

Dirección: No. 3, Shijiayuan Road, Qixing District.七星 区 施 家园 3 号

gente sentada en los escalones y dentro de Laodongjiang, un restaurante mifen en Guilin

Dirígete a Laodongjiang para vivir una auténtica experiencia culinaria.

2. Fideos de arroz Chongshan 崇善 米粉 (Chóngshàn Mǐfěn)

Este restaurante de la cadena de fideos de arroz es una buena opción tanto para quienes viajan por primera vez como para los amantes de los mifen experimentados porque mantiene las cosas simples sin sacrificar el sabor.

Una cadena de restaurantes desde 1986, Chongshan 崇善 米粉 (Chóngshàn Mǐfěn) tiene al menos cuatro ubicaciones en Guilin. La sucursal central está ubicada junto a KFC en la calle peatonal Yiren del centro.

Dirección: Calle peatonal No. 5 Yiren Rd, distrito de Xiufeng.秀峰 区 依 仁 路 5 号

Foto del restaurante de fideos de arroz Chongshan en Guilin, China

Chongshan Mifen es otra gran opción local.

3. Fideos de arroz Minggui 明 桂 米粉 (Míngguì Mǐfěn)

Minggui 明 桂 米粉 (Míngguì Mǐfěn) es otra opción deliciosa pero amigable para los viajeros que te dejará hambriento por otro tazón.

Con una ubicación justo al final de la calle del Centro CLI, Minggui es uno de los favoritos de los estudiantes de CLI y ofrece muchos complementos deliciosos como huevos en escabeche, piel de tofu y palitos de pan. ¿Que podría ser mejor? Minggui está abierto las 24 horas, lo que lo hace perfecto para un refrigerio nocturno.

Dirección: No. 45 Lijiang Rd., Seven Star District.七星 区 漓江 路 45 号

imagen del exterior del restaurante de fideos de arroz Minggui Guilin

Los fideos de arroz Minggui están abiertos las 24 horas para que puedas satisfacer tus antojos de mifen en cualquier momento del día o de la noche.

4. Fideos de sopa Qingyun 青云 汤粉 (Qīngyún Tāngfěn)

A diferencia de las otras opciones anteriores, Qingyun 青云 汤粉 (Qīngyún Tāngfěn) siempre sirve sus fideos de arroz en un caldo sabroso y tibio y es una excelente opción para un día frío y lluvioso.

Está situado cerca de la principal estación de tren de Guilin en un barrio histórico llamado 铁西 Tiexi, por lo que realmente puede disfrutar del estilo local de la ciudad mientras cena.

Dirección: No.22 Second West Road, Xiufeng District.秀峰 区 环城 西 二路 22 号

Fotografía en color del exterior del restaurante de fideos de arroz Qingyun Guilin

Qingyun es el lugar perfecto para ir si está buscando calentarse con un buen plato de fideos calientes en un día frío.

Un regalo imperdible

¡Esperamos que haya disfrutado aprendiendo sobre los fideos de arroz de Guilin tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolos con usted! Recuerde, ningún viaje a Guilin está completo sin devorar al menos algunos tazones de mifen en el camino, así que asegúrese de darse un capricho cuando viaje estudiando en guilin.

Si no se encuentra actualmente en China, pero está listo para continuar su viaje virtualmente aprendiendo sobre el idioma y la cultura chinos con un hablante nativo, CLI lecciones de idiomas en línea puede ayudar a llevarle los sabores de China.

Ahora, ¿quién quiere unos fideos?

Vocabulario esencial de fideos de arroz de Guilin

HànzìPīnyīnDefinition
桂林米粉Guìlín mǐfěnGuilin rice noodles
请来一碗米粉,二两!Qǐng lái yī wǎn mǐfěn, èr liǎng!I'll have a bowl of rice noodles (two bundles)!
加一杯豆浆jiā yī bēi dòujiāngadd a glass of soy milk
加个卤蛋jiā gè lǔdànadd a braised egg
加个豆腐皮jiā gè dòufupíadd some tofu skin
不放肉!bù fàng ròudon't add meat
不放猪肉!bù fàng zhūròudon't add pork
切粉qiēfěnflat rice noodles
葱花cōnghuāchopped onions
酸豆角suāndòujiǎopickled string beans
酸菜suāncàipickled cabbage
酸笋suān sǔnpickled bamboo shoot
酸萝卜suān luóbosickled radish
辣椒làjiāochilli pepper
香菜xiāngcàicilantro
卤水lǔshuǐgravy (used in mifen)

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