桂林ライスヌードルの魅力を発見：味と伝統を巡る料理の旅

桂林米麺、または桂林米粉（Guìlín mǐfěn）は、桂林でぜひ試していただきたい究極の料理です。 CLIの美しい故郷、桂林。シンプルながらもボリュームたっぷりのこの麺は、さまざまな方法で提供されます。

完璧な美食体験を楽しむには、米粉（英語の「ミーファン」と発音）の最高の楽しみ方を理解し、主要な材料を学び、便利な中国語のフレーズに慣れる必要があります。桂林のライスヌードルについてさらに詳しく知るには、読み進めてください。

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桂林ライスヌードルの歴史

現代の桂林住民の日常生活に欠かせないライスヌードルは、何千年もの間地元の主食となってきました。伝説によると、この料理は2,000年以上前の中国の漢代に初めて食べられました。 in王朝 （紀元前221年）、この時代には、国家の基本的な地理的境界と行政システムの多くが確立されました。

秦の始皇帝は、国内のさまざまな王国を統一するために、中国北部から現在の広西の南部国境地帯に数千の軍隊を派遣しました。そこで兵士たちは地元の戦闘民族から身を守り、 霊水運河桂林には、地域内で物資を輸送し、国境を強化するために使用された印象的な水路がありました。このような背景から、桂林のライスヌードルが誕生しました。

桂林のライスヌードルは2,000年以上の長い歴史を持っています。

ご飯、麺類、それとも両方？

秦の兵士たちは、中国北部の乾燥した土地でより旺盛に育つ小麦を食べることに慣れていたため、南部の米中心の食事はあまり好きではなかった。彼らの味覚を満足させるため、地元の将軍は軍の料理人に、普通の米粉を長い麺にするよう命じた。そして、兵士たちの病気を治すために、漢方薬で味付けしたスープに入れてそれを出した。

この新しい料理はすぐに人気となり、2000年以上経った今でもこの地域でとても愛されており、 桂林市 それ自体。今日、 ミフェン 桂林にはレストランが至る所にあり、24時間営業の店もある。麺類の値段はお手頃だ。 3万～10万元 ボウル。

安くて満足できるこのおいしい麺は、地元の人にも観光客にも好まれているのも不思議ではありません。 

 

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完璧なボウルを作る

究極のミーフェンを味わうには、麺だけが関わっ​​ているわけではありません。実際、この風味豊かな料理には、実に多くの材料が含まれています。

麺自体は米粉、水、植物油で作られており、グレービーソース、肉、トッピングなどの同様に重要な調味料が加わります。これらを組み合わせると、主要な材料が完璧なハーモニーで溶け合い、非常に満足のいく食事が生まれます。

盛り付けて

では、ライスヌードルはどのように提供され、どのようにすれば最も美味しく食べられるのでしょうか?

米粉料理のレストランに着いたら、まずカウンターまで歩いて行き、麺を注文します。店員はまず、米麺を何束（liǎng、約50グラムの束）欲しいか尋ねます。XNUMX束が標準ですが、空腹な麺好きはXNUMX束を選ぶかもしれません。

この段階で、固ゆで卵（卤蛋、lǔdàn）や豆腐皮（豆腐皮dòufupí）などのトッピングを購入することもできます。また、米麺は通常は丸いですが、平らな切粉（キーフェンですので、レストランによってはどの形がご希望か尋ねられる場合がございます。

固ゆで卵を加えると、桂林のライスヌードル体験がさらにレベルアップします。

支払いを済ませると、注文内容が記載されたチケットが渡されます。次の係員にチケットを渡すと、係員は長いざるに生麺の束を入れ、沸騰したお湯に浸して温めます。その後、麺はボウルに移され、グレービーソースと肉を盛り付ける次の工程に送られます。

グレービー（卤水、lǔshuǐ）は茶色の塩水ソースで、この丼の真髄と考えられており、秘密のレシピは店によって異なりますが、通常は中国のハーブと肉の組み合わせで味付けされています。

スプーン一杯のグレービーソースを麺にかけた後、シェフはおそらくカリカリの肉（通常は豚肉や牛肉の薄切り）を加えます。レストランによっては、温かい丼をお客様に出す前に、揚げた大豆を少し散らすこともあります。

薄くスライスしたカリカリの肉が桂林ライスヌードルの風味を高めます。

すべての付属品

次は、トッピングとスープを入れる番です。トッピングはミフェンの料金に含まれており、通常はカウンターの横にさまざまなセルフサービスのボウルに入れて置いてあります。

付け合わせは様々で、一般的には漬物（大根、たけのこ、インゲン豆が最も一般的）、ネギのスライス、コリアンダー、ローストピーナッツ、唐辛子フレークが含まれます。この記事の下部にあるミフェンの語彙リストをすべて確認してください。 食事の前に準備する!

すべての具材を加えたら、最後のステップとして、トッピングバーの横にある金属製の容器からスープ（通常は薄味の豚肉ベースのスープ）を取り出し、麺をスープに浸します。

 

 

 

 

 

 

 

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ゆっくり座って味わう

お好みに合わせてお好みの一杯を味わっていただいて構いませんが、地元の人は通常、すべての材料を混ぜて、麺の香りを嗅いでから食べることに気づくでしょう。

ほとんどの人は、まず肉のスライスと麺から食べ始め、その後、おいしいトッピングをすべて吸い込んでさらに風味豊かになった残りのスープをすすります。

唐辛子を少し多めに入れた人は、辛さを和らげるために冷たい豆乳（dòujiāng、豆乳）を麺と一緒に飲むのを忘れないでください。

桂林ライスヌードルは桂林を訪れる旅行者にとって必ず試すべき料理です。

完全なレシピ

あなたの口はもう水をまきますか？ 幸いなことに、海外に移住する広西チワン族自治区の住民や桂林を訪れる世界各地の旅行者の数が多いため、今では世界中の多くの主要都市に米粉レストランが存在します。

さまざまなトッピングの組み合わせを試して、自分だけのユニークな麺を作りましょう。

それでも、自分で料理を作るのは満足感があります。ミフェンを自宅で作ってみませんか？ 地元のアジア系スーパーマーケットに行って材料をすべて手に入れ、自宅のキッチンでこの人気の料理を再現してみましょう。

以下のレシピは2人のお腹が空いた人のためのものです（ オリジナルレシピ ここに）。

成分

• 米麺（乾燥または生）1ポンドまたは500グラム 
• 骨のスープまたは沸騰させる水 
• お好みに応じて野菜のピクルス 1/2カップ
• コリアンダーのみじん切り 
• みじん切りネギ
• 挽きたての唐辛子
• 揚げた大豆またはピーナッツ一握り 
• 薄切りの煮込み牛肉または豚すね肉を煮込みソースに浸したもの10枚

道順

ライスヌードルが茹で上がったら、ザルでほぐしてほぐし、2つのボウルに分けます。

次に、乾いた麺かスープのある麺かの好みに応じて、各ボウルにスープを少しずつ注ぎます。

煮込んだ肉のソース、肉のスライス、残りの材料をボウルに均等に加え、混ぜてお召し上がりください。

このレシピは、自宅でおいしい桂林ライスヌードルを作る簡単な方法のひとつです。

地域のバリエーション

伝統的な米粉は広西チワン族自治区で大流行しているかもしれませんが、この自治区の多くの都市では、この伝統的な料理を独自のアレンジでアレンジしています。桂林を旅行中にもっと味覚の冒険をしたいなら、伝統的な米麺の以下のバリエーションをチェックしてみてください。

柳州：螺蛳粉 (luósīfěn)

ニックネーム 世界で最も臭い麺螺蛳粉（luósīfěn）は桂林の北隣、柳州市が発祥です。強い酸っぱい香りで有名な螺蛳粉は、人によってはよだれが出るほどで、またある人は古い運動靴下の悪臭に例えます。珍しい主原料であるカタツムリのおかげで、本当にユニークな料理となっています。

一般的な羅斯便にはカタツムリそのものは入っていないかもしれないが（こうした高級品は通常追加料金がかかる）、そのスープは殻と身をゆっくり煮込んで作られる。この独特の匂いと、副材料の漬物であるタケノコが組み合わさって、この料理はまさに料理の冒険となる。

ピーナッツ、酸っぱい大根、黒キクラゲ、インゲン、サクサクの豆腐の皮を加えて、究極の地元料理を味わってください。

冒険好きな人は、羅斯芬スープがカタツムリで作られていることを知って興奮するでしょう。

南寧：老友粉 (lǎoyǒufěn)

「老友粉（lǎoyǒufěn）」は直訳すると「古い友人の米麺」となり、広西チワン族自治区の首都である南寧独特の料理です。

この特別な料理の起源は友情に根ざしたものです。1930 年代、ある年配の男性が毎日お気に入りの茶屋に通っていました。病気のため数日間来なかったため、茶屋の主人は黒豆、唐辛子、ニンニクのみじん切り、野菜の漬物、納豆を使った酸辣湯麺を彼のために作ることにしました。

この辛い料理のおかげで、男性はすぐに回復しました。この事実は、彼らの友情を記念する正式名称に反映されています。風邪に効くことで今日でも愛されているこの風味豊かなスープは、ボリュームたっぷりで心も温まります。

老有峰は友情を記念して名付けられました。

桂林のライスヌードル：おすすめレストラン

お腹が空いてきましたか？ 朝食、ランチ、ディナーのいずれであっても、桂林を訪れたら、満足できるミーフェンを味わえば間違いありません。 幸いなことに、あなたの欲求を満たすきちんとしたレストランを探すのに遠くまで行く必要はありません。

選択肢が多すぎて圧倒されてしまうかもしれませんが、以下に順不同でリストアップした市内のベストレストランのおすすめをチェックしてみてください。

1. 老東江米粉 (Lǎodōngjiāng Mǐfěn)

老東江米粉 (Lǎodōngjiāng Mǐfěn) は桂林で最も有名なライスヌードルレストランの一つで、地元の人で知らない人はほとんどいないでしょう。

朝から晩まで賑わうこの店は、濃厚なグレービーソースが特徴で、賑やかな石家園の角にある七星公園の向かい側という便利な場所にあります。石家園は、食事の前後に散策する価値のあるもうひとつの美味しい食べ物が集まる通りです。

住所：七星区石家園路3号。七星区施家園3号

本格的な料理を体験するには老東江へ行きましょう。

2. 崇善米粉 (Chóngshàn Mǐfěn)

このライスヌードルチェーン店は、味を犠牲にすることなくシンプルさを保っているため、初めて訪れる旅行者にも、ベテランの米粉愛好家にも最適な選択肢です。

1986年から続くチェーン店である崇善米粉 (Chóngshàn Mǐfěn) は、桂林に少なくともXNUMXつの店舗を構えています。中央支店は、ダウンタウンの伊仁歩行者街にあるKFCの隣にあります。

住所：秀峰区宜人路歩行者街5号。秀峰区依仁路5号

崇山米分も地元の素晴らしい選択肢です。

3. 明桂米粉 (Míngguì Mǐfěn)

明桂米粉 (Míngguì Mǐfěn) は、旅行者に優しいだけでなく、もう一杯食べたくなるほど美味しい選択肢です。

通りのすぐそばに位置し、 CLI センター、ミンギは CLI 学生に人気のこの店では、漬け卵、豆腐の皮、ブレッドスティックなどのおいしいトッピングが豊富に用意されています。これ以上のことはありません。Minggui は 24 時間営業なので、深夜のおやつに最適です。

住所：七星区麗江路45号。七星区漓江路 45号

Minggui Rice Noodles は 24 時間営業なので、昼夜を問わずいつでも米粉を味わうことができます。

4. 青雲湯粉 (Qīngyún Tāngfěn)

上記の他の選択肢とは異なり、Qingyun 青云汤粉 (Qīngyún Tāngfěn) では、常に風味豊かで温かいスープでライスヌードルを提供しており、寒くて雨の日に最適です。

桂林駅の近く、铁西鉄西と呼ばれる歴史ある地区に位置しているので、食事をしながら桂林の地元の雰囲気を存分に楽しむことができます。

住所：秀峰区二西路22号。秀峰区环城西二路22号

寒い日に温かい麺を食べて温まりたいなら、Qingyun は最適な場所です。

見逃せないご馳走

桂林のライスヌードルについて皆さんに知ってもらうのが私たちと同じくらい楽しかったと思います。桂林への旅は途中で少なくとも数杯の米粉を食べなければ完結しませんので、旅行中や 桂林で勉強中.

現在中国にいないけれど、中国語と中国文化をネイティブスピーカーから学びながらバーチャルに旅を続ける準備ができているなら、 CLIさん オンライン語学レッスン 中国の味をあなたにお届けします。

さて、麺類を食べたいと思う人はいますか?

桂林ライスヌードルの必須語彙

アニアス・スタンボリス・ダゴスティーノ

アニアスは中国と台湾で 7 年以上暮らし、学び、働いてきました。この間、彼女は中国文化と現代中国社会に関する専門知識を培ってきました。アニアスはバード大学で東アジア研究と中国語の学士号を取得しています。現在は台湾に住んでおり、中国語が堪能です。