- 中餐座次体现敬意：主宾面朝门，坐在上座（shàngzuò），即尊位。
- 千万不要把筷子竖直插在米饭里，因为这很像祭祀用的香，被认为与死亡有关。
- 点菜通常讲究成双成对，图个好彩头；数字八尤其吉利，而四则要避开。
- 有人给你倒茶时，用两根手指在桌面上轻轻叩几下，就是无声的“谢谢”。
- 通常由主人买单，大家客气地争着付钱也是饭局中很正常的一环。
你也许精通西餐礼仪，但地道的中餐餐桌礼仪还需要另一套本领。读完这篇文章，下次吃中餐时，你就能从容、自信又得体地享受这顿饭。
中餐礼仪需要一段时间慢慢适应，但学起来很值得。无论在中国还是在海外华人社群中，吃饭都是社交和工作往来的重要部分。
如果你曾在饭桌上手足无措、不知如何下筷，这篇指南会带你了解各项要点。从座次、点菜到筷子礼仪、茶桌规矩和买单，你需要知道的都在这里。了解这些习俗，也是在中国学中文计划中自然而然的一部分；在中国，和大家一起吃饭很快就会成为你最难忘的文化体验之一。
01 中餐座次礼仪：该坐哪里
中餐的餐桌礼仪从你入座时就开始了，甚至早于上菜。在中国的宴会（yànhuì；宴请、宴会或正式饭局）上，谁坐哪里是表达尊重的主要方式之一。
主宾坐在面对门口的位置。这个位置叫作上座（shàngzuò），也就是尊位。
其他重要宾客坐在主宾两侧，这样能看到其他客人走向餐桌。主人通常坐在主宾正对面，方便张罗上菜，也能带动大家聊天。
02 中餐如何点菜
中餐通常由大家共享许多道菜。买单的人一般会点得品种丰富，在西方人看来有时甚至有些铺张，力求荤菜、海鲜和蔬菜都有，照顾到每个人的口味。
大部分菜点得差不多后，主人通常会请每位客人再加一道。点菜时，尽量不要和别人已经点过的菜重复。
点菜时尽量点偶数道菜，这被认为是吉利的。数字八，即八（bā），因谐音“发”（财）而格外吉利；而四，即四（sì），因谐音“死”而被人避讳。按传统，菜的数量为奇数或不吉利，会让人联想到丧宴。
这里有个行家才知道的小窍门，值得记住。如果你知道同桌某位客人爱吃什么，特意为他点上这道菜，会显得很体贴，也很容易赢得好感。
03 中餐用餐礼仪：先给别人夹菜
服务员（fúwùyuán；服务员）开始上菜后，有一条简单的规矩：先想着身边的人。给自己盛饭、倒饮料或拿餐巾之前，先看看周围的人是否也需要。
凡事先想着别人，是中餐桌上最能体现教养的表现之一。这也呼应了许多强调集体中和谐与尊重的中国价值观，你在中国社会的方方面面都会遇到这些理念。
04 筷子礼仪：规矩与禁忌
在中国，人人都用筷子（kuàizi；筷子）。学会熟练使用筷子，既能给主人留下好印象，也不至于饿肚子。
最重要的一条规矩是，千万不要把筷子竖直插在米饭或碗里。竖立的筷子很像葬礼和祭祖时烧的香，所以这个样子与死亡有着强烈的联系。
把筷子当作手和手指的延伸，所以千万不要用筷子指着别人。和西方一样，指着别人是不礼貌的。
05 中餐桌面摆设：餐具、碗和杯子一览
本节介绍在中餐厅里，你面前通常会摆放的各种碗碟和餐具分别有什么用处。
- 转盘：许多中餐厅会在桌子中央放一个大转盘，用来摆放大家共享的菜肴。通常用手顺时针转动，也有些餐厅用电动转盘。转盘会把菜转到你面前，所以不必像西方那样把盘子传来传去。
- 你的饭碗：大部分食物都是在碗里吃的，碗通常放在一只小碟子上。碗里一般盛着米饭，你从桌上共享的菜里夹一点放到饭上，再一起吃。在较高档的宴席上，可能根本不上米饭，因为米饭被视为“填肚子”的东西，不上饭就表示有足够多的其他菜肴让你吃饱。
- 你的骨碟：这只小碟子放在碗下或碗旁，主要用来放骨头、硬筋等食物残渣。在随意的本地小馆里，你可能会看到残渣直接放在桌面上，但在较体面的场合这样做是不妥的，所以跟着同桌的人做就好。
- 你的蘸料碟：这只小碟子用来盛酱油、醋、两者混合的蘸汁，或者一种叫辣椒酱（làjiāojiàng）的酱油辣椒蘸料。
- 你的陶瓷杯：这只小瓷杯是用来喝中国茶的。
- 你的小玻璃杯：这只透明的小杯子用来喝啤酒、果汁、汽水或其他非茶饮料。
- 你的汤匙：汤匙供你自己使用，通常在喝汤时用到。
传统上，中式宴席不使用公勺或公筷，每个人都用自己的餐具从各个菜盘中夹菜。如今，公用的筷子，也就是公筷（gōngkuài），在高档餐厅和注重健康的食客中越来越常见。
如果某道菜配有专用的公勺或公筷，就用它们来夹菜，而不要用自己的餐具。
06 中国茶礼：斟茶与叩指礼
无论是红茶（hóngchá；红茶）还是绿茶（lǜchá；绿茶），一顿中餐中几乎总会有茶。中国与茶的渊源可以追溯到几千年前，因此围绕茶的礼仪丰富而有内涵。
最需要记住的两种茶桌习俗是叩指礼和为邻座斟茶，下面分别介绍。
双指叩桌是什么意思
别人给你倒茶时，你可以口头说一声谢谢（xièxiè），也可以用食指和中指在桌面上轻轻叩两下表示感谢。这个叩指礼是无声的致谢，并不是叫对方别再倒了。
这一习俗在中国南方和粤式茶文化中尤为常见。据一则流传很广的传说，它可以追溯到清朝乾隆皇帝时期。
相传乾隆皇帝喜欢微服出巡，体察民间生活。一次在一家简陋的茶馆里，他亲自为随从斟茶，这在当时是莫大的荣幸。
这名随从想表达感激，却又不能行宫廷大礼，以免暴露皇帝的身份。他灵机一动，用弯曲的手指在桌上轻叩，代表跪拜叩首，“叩指礼”就这样诞生了。
如何为身边的人斟茶
为身边的人斟茶，是展现良好礼仪的简单方式。右手握住茶壶把手，左手轻轻按住壶盖，既表示尊重，又能防止壶盖掉落。
如果斟完茶后壶里的茶不多了，可以把壶盖稍微斜放，服务员看到就知道你需要续水。千万不要把壶盖完全拿掉，据说这样会带来坏运气。
07 还需要记住的中餐礼仪
再了解几点小提示，能让你在较为正式的中餐厅用餐时更加从容。
- 想再添饭菜之前，先把碗里的食物吃完（米饭除外）。
- 别人正在夹菜时，不要转动转盘；转动时也要慢一点，避免碗碟倾倒。
- 如果你是东道主，除非有人提前要求，否则请等到宴席快结束时再上米饭，因为米饭是最便宜也最容易吃饱的一道。
- 不要当众剔牙。使用牙签时，要用另一只手遮住嘴。
这些小习惯与上文介绍的座次、筷子和茶桌礼仪一脉相承，也体现了对他人、对传统的尊重，许多中国文化习俗正是建立在这种尊重之上。学会几句餐桌上的实用表达，也很适合纳入更全面的中文学习计划。
08 在中国，谁来买单？
在中国，各付各的，即AA制（AAzhì），并不常见。通常是发出邀请的人买单。
即便如此，礼貌地争着买单本身已成了一种仪式。即使料想会被拒绝，也应该掏出钱包表示要付钱，这才是得体的做法。
如果你真心想买单，但知道主人会拒绝，可以在上菜后悄悄离席去把单结了。另一个办法是之后请大家喝饮品、吃甜点或去唱KTV，或者至少说一句“Xià cì wǒ qǐngkè！”（下次我请客！下次我请！）。
吃饭在中国文化中占有很大分量，许多友谊和生意都是在饭桌上谈成的。这些小贴士能帮你从容应对第一次宴请，在畅游中国时也能游刃有余。
09 中国餐桌礼仪词汇
掌握下面这些词，能帮你在餐厅、宴席和日常交谈中听懂与用餐有关的说法。
| 中文 | 拼音 | 含义 |
|---|---|---|
| 宴会 | 宴席；饭局；正式餐宴 | |
| 上座 | 主座；上座 | |
| 服务员 | 服务员 | |
| 筷子 | 筷子 | |
| 公筷 | 公筷 | |
| 辣椒酱 | 辣椒酱；酱油辣椒酱 | |
| 红茶 | 红茶（英文叫 black tea，字面意思是“红色的茶”） | |
| 绿茶 | 绿茶 | |
| 谢谢 | 谢谢 | |
| AA制 | 分摊账单；AA 制 | |
| 请客 | 请客；替客人买单 |
10 中国餐桌礼仪常见问题
为什么筷子不能直立插入米饭中？
筷子竖直插在米饭里，很像葬礼和祭祖时燃烧的香，所以这个形状与死亡联系在一起，被认为非常不吉利。
中餐宴席上，主宾坐在哪里？
主宾坐在正对门口的位置，称为上座（shàngzuò）。贵宾坐在两侧，主人通常坐在主宾对面。
用两根手指敲桌子是什么意思？
用食指和中指轻叩桌面，是无声地感谢别人为你斟茶的方式。这在中国南方和粤式茶文化中尤为常见。
中式宴席应该点几道菜？
点偶数道菜图个吉利。数字八尤其吉祥，四则通常被避开，而奇数在传统上与丧宴相关。
中国人吃饭谁买单？
通常是发出邀请的人买单。很少有人AA，不过客人常常会礼貌地争着付钱，以示大方。
11 结语
中国的餐桌礼仪远不止用哪种餐具这么简单。它融合了对长辈和客人的尊重、对同桌其他人的体贴，以及围绕饮食、茶和好运的一整套深厚传统。
对中文学习者来说，掌握这些习俗能让每一顿饭更有滋味，也有助于你和主人、朋友拉近距离。不妨考虑来喜爱中文（CLI）看看，在这里的游学之旅中，你可以沉浸式体验文化、语言和美食，我们也会保证你的茶杯从不见底。