Китайские манеры за столом: полное руководство

Вы можете быть мастером западного столового этикета, но правильные правила... Китайские манеры за столом Это требует новых специализированных навыков. Читайте дальше, чтобы узнать, как насладиться следующим блюдом китайской кухни со стилем, уверенностью и изяществом.

Китайские правила поведения за столом требуют некоторого привыкания, но их изучение стоит затраченных усилий. Прием пищи является центральной частью социальной и трудовой жизни как в Китае, так и среди китайской диаспоры.

Если вы когда-либо оказывались в тупике, не зная, что выбрать между камнем и палочками для еды, это руководство поможет вам разобраться во всех тонкостях. От выбора места и заказа еды до этикета использования палочек, чайных ритуалов и оплаты счета — вы найдете все необходимое, чтобы с легкостью насладиться трапезой. Понимание этих обычаев также является неотъемлемой частью любого плана. Изучайте китайский в Китаегде совместные трапезы быстро становятся одними из самых запоминающихся культурных впечатлений.

01 Китайский этикет рассадки за столом: куда сесть

Правила хорошего поведения за столом в китайской кухне начинаются еще до подачи еды, с момента, когда вы садитесь за стол. Кто где сидит — это один из главных способов выражения уважения в китайской кухне. банкет (янхуэй(званый ужин, банкет или торжественный обед).

Почетный гость сидит лицом к двери. Это место известно как 上座 (шанцзуо), «верхнее место» или почетное место.

По обе стороны от почетного гостя сидят другие VIP-гости, откуда они могут видеть, как другие гости подходят к столу. Хозяин обычно сидит прямо напротив почетного гостя, чтобы помогать подавать еду и поддерживать беседу.

02 Как заказать блюда в китайском ресторане

В китайской кухне обычно подают большое количество блюд, которыми делятся между всеми. Платящий, как правило, заказывает широкий и, с точки зрения западного человека, порой экстравагантный выбор, стремясь включить в меню мясо, морепродукты и овощи на любой вкус.

После того как большинство блюд заказано, хозяин часто предлагает каждому гостю добавить еще одно. При заказе старайтесь не повторять блюдо, которое уже кто-то выбрал.

Вот один полезный совет, который стоит запомнить. Если вы знаете любимое блюдо кого-то из ваших гостей, заказать его для них — это внимательный жест, который вызовет у них искреннее уважение.

03 Китайский этикет за столом: сначала подать еду другим.

Как только появится строка Официант (фувуюаньКогда официант или официантка начинает приносить блюда, действует простое правило: подумайте о своем соседе. Прежде чем накладывать себе рис, напиток или салфетку, проверьте, нуждаются ли в том же самом окружающие вас люди.

Привычка ставить других на первое место — один из самых явных признаков хороших манер за китайским столом. Она отражает дух многих китайских ценностей, которые подчеркивают гармонию и уважение внутри группы, — идеи, с которыми вы столкнетесь на протяжении всего обеда. китайское общество.

04 Этикет использования палочек для еды: правила и табу

В Китае использование палочки для еды (КуайзиПалочки для еды — универсальный инструмент. Умение правильно ими пользоваться произведет впечатление на хозяев и не даст вам остаться голодным.

Самое важное правило — никогда не оставляйте палочки для еды стоять вертикально в рисе или миске. Вертикально стоящие палочки напоминают благовонные палочки, которые сжигают на похоронах и церемониях поминовения предков, поэтому их форма тесно связана со смертью.

Воспринимайте палочки для еды как продолжение вашей руки и пальцев, поэтому никогда не направляйте их на другого человека. Как и на Западе, указывать пальцем на кого-либо считается невежливым.

05 Китайская сервировка стола: столовые приборы, миски и чашки (подробное объяснение).

В этом разделе объясняется назначение каждой тарелки и столовых приборов, которые вы обычно увидите перед собой в китайском ресторане.

• Ленивая Сьюзан: Во многих китайских ресторанах в центре стола ставят большую вращающуюся подставку (Lazy Susan), на которой размещают блюда для общего пользования. Обычно её вращают вручную по часовой стрелке, хотя в некоторых ресторанах используют моторизованные подставки. Поскольку Lazy Susan доставляет еду прямо к вам, нет необходимости передавать блюда друг другу, как это принято на Западе.
• Ваша чаша: В основном, еда подается из вашей миски, которая обычно стоит на небольшой тарелке размером с блюдце. Как правило, она наполнена рисом, и сверху добавляются кусочки еды из общих блюд, после чего все едят вместе. На более изысканных обедах рис может вообще не подаваться, поскольку рис считается «наполнителем», и его отсутствие сигнализирует о том, что есть много других блюд, чтобы насытиться.
• Ваша тарелка: Эта небольшая тарелочка, похожая на блюдце, ставится под или рядом с вашей миской и в основном используется для остатков пищи, таких как кости или жесткие сухожилия. В небольших местных ресторанчиках вы можете увидеть остатки еды, оставленные на столе, но в более приличных заведениях это недопустимо, поэтому следуйте примеру других посетителей.
• Ваше блюдо с соусом: В этой крошечной тарелочке находится соевый соус, уксус, их смесь или острая смесь сои и перца, называемая 辣椒 酱 (làjiāojiàng).
• Ваша керамическая чашка: Эта маленькая фарфоровая чашка для вашего китайский чай.
• Ваш маленький стакан: Этот маленький прозрачный стаканчик предназначен для пива, сока, газировки или любого другого напитка, кроме чая.
• Ваша ложка: Ложка предназначена для личного пользования и обычно используется при употреблении супа.

Традиционно на китайских банкетах не использовались общие ложки или палочки для еды, и каждый брал еду из каждого блюда своими собственными. Сегодня же общие палочки для еды стали обычным явлением. Общественные палочки для еды (gōngkuài), становятся все более распространенными в дорогих ресторанах и среди посетителей, заботящихся о своем здоровье.

06 Китайский чайный этикет: наливание и постукивание пальцем.

Будь то Черный чай (Hóngcháчерный чай) или Зеленый чай (Lchá(зеленый чай), и почти наверняка в какой-то момент вашей китайской трапезы будет предложен чай. Поскольку связь Китая с чаем насчитывает тысячи лет, связанные с ним ритуалы богаты и значимы.

Два самых важных чайных обычая, которые следует помнить, — это постукивание пальцем по чайной ложке и наливание чая соседу. Оба описаны ниже.

Что означает касание двумя пальцами

Когда вам наливают чай, вы можете поблагодарить себя устно. 谢谢 (11 век) или легкими прикосновениями указательного и среднего пальцев к столу (дважды). Это прикосновение – безмолвный жест благодарности, а не сигнал прекратить наливать.

Этот обычай особенно распространён в Южном Китае и кантонской чайной культуре. Согласно популярной легенде, он восходит к династии Цин и императору Цяньлуну.

Рассказывают, что император любил путешествовать под видом обычного человека, чтобы увидеть жизнь простых людей. В скромной чайной он налил чай одному из своих слуг, оказав ему необыкновенную честь.

Слуга хотел выразить благодарность, но не мог совершить формальный придворный поклон, не раскрыв личность императора. В качестве остроумного решения он постукивал согнутыми пальцами по столу, имитируя поклон на коленях, так и появился этот способ постукивания пальцами.

Как налить чай соседу

Наливать чай окружающим — это простой способ проявить хорошие манеры. Держите ручку чайника в правой руке и слегка надавливайте на крышку левой, это демонстрирует уважение и предотвращает падение крышки.

Если после наливания напиток в кувшине почти закончился, слегка приоткройте крышку, чтобы персонал знал, что вам нужно долить. Никогда не снимайте крышку полностью, так как считается, что это приносит несчастье.

Изучайте китайский язык в контексте китайской культуры.

CLI Предлагаем индивидуальное обучение китайскому языку, основанное на реальном языке и культуре. Присоединяйтесь к нам! Программа погружения в Гуйлине или начните онлайн с бесплатный урок китайского языка.

Ознакомьтесь с программой погружения. Изучайте китайский онлайн

07 Еще несколько правил китайской кухни, которые стоит запомнить.

Несколько дополнительных советов помогут вам чувствовать себя комфортно в более формальных китайских ресторанах.

• Доешьте все блюда в своей тарелке, не считая риса, прежде чем добавлять еще.
• Не вращайте вращающуюся подставку, пока кто-то берет еду, и делайте это медленно, чтобы ничего не опрокинулось.
• Если вы принимаете гостей, подавайте рис в конце трапезы, если только кто-то не попросит его раньше, поскольку рис — самое дешевое и сытное блюдо.
• Не ковыряйте зубы открыто. При использовании зубочистки прикрывайте рот свободной рукой.

Эти небольшие привычки естественным образом вытекают из вышеописанных обычаев сидения, использования палочек для еды и чаепития. Они также отражают то же уважение к другим и к традициям, которое формирует многие другие привычки. китайские культурные обычаиа изучение нескольких полезных фраз для застолья органично вписывается в более широкую концепцию. Китайский план исследования.

08 Кто оплачивает счета в Китае?

Разделение счета, или Система AA (АажиВ Китае это редкость. Обычно платит тот, кто приглашает.

Тем не менее, вежливое соперничество за оплату стало своего рода ритуалом. Достать кошелек и предложить заплатить — это признак хорошего вкуса, даже если вы ожидаете отказа.

Если вы действительно хотите заплатить, но знаете, что хозяин откажется, вы можете незаметно расплатиться после того, как принесут еду. Другой вариант — угостить всех напитками, десертом или чем-нибудь еще. КТВ после этого или хотя бы скажите: «Xià cì wϒ qngkè!» (下次我请客!В следующий раз за мой счёт!).

Еда – это большая часть китайская культураМногие дружеские отношения и деловые сделки заключаются за обедом. Эти советы помогут вам пережить первый банкет и преуспеть в дальнейшем. путешествие по Китаю.

09 Словарный запас китайских манер за столом

Следующие термины помогут вам распознавать упоминания китайской кухни в ресторанах, на банкетах и ​​в повседневных разговорах.

10 Часто задаваемые вопросы о правилах поведения за столом в Китае

11 Заключение

Китайские правила поведения за столом — это гораздо больше, чем просто выбор столовых приборов. Они объединяют уважение к старшим и гостям, внимательность к окружающим за столом, а также глубокие традиции, связанные с едой, чаем и удачей.

Для изучающих китайский язык освоение этих обычаев делает каждый прием пищи более насыщенным и помогает наладить контакт с хозяевами и друзьями. Рассмотрите возможность организации визита в... CLI, где образовательная поездка предлагает погружение в культуру, язык и кухню, и где мы позаботимся о том, чтобы ваша чашка чая никогда не была пустой.